Page 6 - أسس تغذية
P. 6
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
) ( 1أن ﯾﺷﺗﻣل ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺧﻣس :اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت ـ اﻟﻛرﺑوﻫﯾد ارت ـ اﻟدﻫوﻧﺎت ـ اﻟﻔﯾﺗﺎﻣﯾﻧﺎت ـ
واﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻣﻌدﻧﯾﺔ واﻟﻣﺎء ،وﯾﺗﺣﻘق ذﻟك ﺑﺗﻧوع ﻣﺻﺎدر اﻟﻐذاء .
) ( 2أن ﯾﻛون ﻛﺎﻓﯾﺎً دون إﻓ ارط :ﺑﺎﻟﻛﻣﯾﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺣﺗﯾﺎج اﻟﻔرد وﻣﺎ ﯾﺑذﻟﻪ ﻣن طﺎﻗﺔ ﺧﻼل ﻣ ارﺣل
اﻟﻌﻣر اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ .
) ( 3أن ﯾﻛون ﻧظﯾﻔﺎً وﻣن ﻣﺻﺎدر ﻣوﺛوق ﺑﻬﺎ .
ﺳوء ﺗﻐذﯾﺔ ) (Malnutritionﻫو ﻣﺻطﻠﺢ ﻋﺎم ﻟﺣﺎﻟﺔ طﺑﯾﺔ ﯾﺳﺑﺑﻬﺎ اﻟﻧظﺎم اﻟﻐذاﺋﻲ ﻏﯾر اﻟﻼﺋق،
وﯾﻘﺻد ﺑﺳوء اﻟﺗﻐذﯾﺔ اﻟزﯾﺎدة أو اﻟﻧﻘﺻﺎن ﻓﻲ ﻋﻧﺻر أو أﻛﺛر ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ وﯾﺳﺑب ﺿر اًر
ﺻﺣﯾﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﺷﺧص .
وﻓﻲ اﻏﻠب اﻷﺣﯾﺎن ﺗﺷﯾر إﻟﻰ ﻧﻘص اﻟﺗﻐذﯾﺔ ،وﺳوء اﻻﻣﺗﺻﺎص ،أو اﻻﻓ ارط ﻓﻲ ﻓﻘدان اﻟﻣﻐذﯾﺎت.
وﻣن اﻟﻧﺎﺣﯾﺔ اﻟطﺑﯾﺔ ﺗﺷﺧص ﺳوء اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﺑﻌدم ﺗﻧﺎول اﻟﻛﻣﯾﺎت اﻟﻣﻼﺋﻣﺔ ﻣن اﻟﺑروﺗﯾﻧﺎت واﻟطﺎﻗﺔ واﻟﻣواد
اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻷﺧرى .واﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻷى ﺷﺧص ﺗﻛون ﻧﺗﺎج اﻟﺗﻔﺎﻋل اﻟﻣﻌﻘد ﻣﺎ ﺑﯾن اﻟطﻌﺎم اﻟذي ﻧﺄﻛﻠﻪ
وﺣﺎﻟﺔ اﻟﺻﺣﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ واﻟﺑﯾﺋﺔ اﻟﺗﻲ ﻧﻌﯾش ﻓﯾﻬﺎ.
• وأﯾﺿﺎً إﺗﺑﺎع ﻋﺎدات ﻏذاﺋﯾﺔ ﺧﺎطﺋﺔ ﺗؤدي إﻟﻰ اﻋﺗﻼل اﻟﺟﺳم .
وﯾﻣﻛن ارﺟﺎع ﺳﺑب ﺳوء اﻟﺗﻐذﯾﺔ إﻣﺎ ﻟﻧﻘص ﻓﻲ ﻛﻣﯾﺔ اﻟﻐذاء أو أﺣد ﻋﻧﺎﺻرﻩ اﻟﻬﺎﻣﺔ )اﻟﺗﻐذﯾﺔ ﻏﯾر
اﻟﻣﺗوازﻧﺔ( ،أو اﻹﻓ ارط ﻓﻲ اﺳﺗﻬﻼك اﻟطﻌﺎم ﻣﻣﺎ ﻗد ﯾؤدي إﻟﻰ اﻟﺳﻣﻧﺔ وﻣﺎ ﯾﺻﺎﺣﺑﻬﺎ ﻣن ﻣﺷﻛﻼت
ﺻﺣﯾﺔ وﻧﻔﺳﯾﺔ واﺟﺗﻣﺎﻋﯾﺔ ،واﻟﻌﺎدات اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﺧﺎطﺋﺔ وﻧﻘص اﻟوﻋﻰ ﺑﺎﻟﺗﻐذﯾﺔ واﻟﻐذاء ،واﻹﺻﺎﺑﺔ
ﺑﺎﻷﻣ ارض اﻟﻣﻌدﯾﺔ.
4
