Page 7 - أسس تغذية
P. 7
أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ
اﻟﺳﻌر اﻟﺣ ارري ):(Calorie
ﻫو وﺣدة اﻟطﺎﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ،وﺗم اﺷﺗﻘﺎق ﻫذﻩ اﻟﻛﻠﻣﺔ ﻣن ﻛﻠﻣﺔ " "Kilo calorieأي
اﻟﺳﻌر اﻷﻟﻔﻲ )وﻫو ﻣﻘدار اﻟﺣ اررة اﻟﻼزﻣﺔ ﻟرﻓﻊ ﺣ اررة ﻟﺗر واﺣد ﻣن اﻟﻣﺎء درﺟﺔ ﻣﺋوﯾﺔ واﺣدة( .وﻫو
ﻣﺻطﻠﺢ ﻋﻠﻣﻲ دﻗﯾق وﯾﺗم اﺳﺗﺧدام ﻛﻠﻣﺔ " "Calorieاﻟﺳﻌر اﻟﺣ ارري ﻓﻘط ﻓﻲ ﻣﺟﺎل اﻟﺗﻐذﯾﺔ.
وﯾﺣﺗﺎج ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن ﻟﻛﻲ ﯾﻘوم ﺑﻧﺷﺎطﺎﺗﻪ اﻟﯾوﻣﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ إﻟﻰ ﻣﺎ ﯾﻣدﻩ ﻣن ﺳﻌ ارت ﺣ اررﯾﺔ .وﻫذﻩ
ﯾﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻫﯾﺋﺔ اﻟﻐذاء.
ﻓﺎﻹﻧﺳﺎن ﯾﺳﺗﻬﻠك ﻣن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻘدر اﻟذي ﯾﺣﺗﺎﺟﻪ ﻟﻧﺷﺎطﻪ وﻟﻛﻲ ﺗﻘوم اﻷﻋﺿﺎء ﺑﺗﺄدﯾﺔ وظﺎﺋﻔﻬﺎ
ﻣﺛل اﻟﻬﺿم وﻋﻣل اﻟﻘﻠب ،واﻟرﺋﺗﯾن وﻋﻣل اﻟﻛﺑدواﻟﻛﻠﯾﺗﯾن وﻏﯾرﻫﺎ .وﺗﺑﻠﻎ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻹﻧﺳﺎن اﻟﺑﺎﻟﻎ )اﻟذي
ﯾزن 70ﻛﯾﻠوﺟ ارم( ﻧﺣو ُ 70ﺳﻌر ﻛل ﺳﺎﻋﺔ ﻣن ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻧﻬﺎر ﻟﺗﺄدﯾﺔ ﺗﻠك اﻟوظﺎﺋف اﻟﻌﺿوﯾﺔ،
وﺗﻧﺧﻔض إﻟﻰ ﻧﺣو 40ﺳﻌر ﻛل ﺳﺎﻋﺔ ﻣن ﺳﺎﻋﺎت اﻟﻧوم .أي أن اﻟﺷﺧص اﻟﻌﺎدي اﻟذي ﯾﻌﻣل ﻋﻣﻼ
ﻣﻛﺗﺑﯾﺎ ﯾﻛﻔﯾﻪ ﻧﺣو 1800ﺳﻌر ﯾوﻣﯾﺎ.
ٕواذا ﻛﺎن ﻫذا اﻟﺷﺧص ﯾﻣﺎرس اﻟرﯾﺎﺿﺔ ﻣﺛﻼ أو ﯾ ازول ﻋﻣﻼ ﻛﻠﻪ ﺣرﻛﺔ ،ﻓﻬو ﯾﺣﺗﺎج ﻟﻌدد أﻛﺑر ﻣن
اﻟﺳﻌ ارت ﺣﺗﻲ ﯾﺗﻣﻛن اﻟﺟﺳم ﻣن أداء ﺗﻠك اﻷﻋﻣﺎل اﻟﺑدﻧﯾﺔ .وﻣن اﻟﻣﻌﻠوم أن اﻟﻌﻣل اﻟﻌﻘﻠﻲ ﯾﺳﺗﻬﻠك
ﻧﺣو 25ﻣن اﻟﺳﻌ ارت ﻛل ﺳﺎﻋﺔ ،وﻟﻛن ﻫذﻩ اﻟﺳﻌ ارت اﻟﻣطﻠوﺑﺔ ﻟﻠﺟﺳم ﻟﻠﻘﯾﺎم ﺑﻌﻣل ﻋﻘﻠﻲ ﻫﻲ ﺟزء ﻣن
ال ُ 70ﺳﻌر اﻟﺗﻲ ﯾﺣﺗﺎﺟﻬﺎ ﺟﺳم اﻟﺷﺧص اﻟذي ﯾﻌﻣل ﻋﻣﻼ ﻣﻛﺗﺑﯾﺎ.
ﻣﺎ ﯾزﯾد ﻋن ذﻟك ﻣن ﺳﻌ ارت ﯾﺗﻧﺎوﻟﻬﺎ اﻹﻧﺳﺎن ﻓﻲ طﻌﺎﻣﻪ ﯾﺧزﻧﻬﺎ اﻟﺟﺳم ﻓﻲ ﻫﯾﺋﺔ دﻫون ﺣﯾث أن
اﻟدﻫون ﺗﺳﺗطﯾﻊ ﺗﺧزﯾن ﻗد ار ﻫﺎﺋﻼ ﻣن اﻟﺳﻌ ارت ) 930ﺳﻌر ﻟﻛل 100ﺟ ارم(.
5
