Page 11 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬
‫إﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻹﻧﺳﺎن ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‬

‫ﯾﺣﺗوي اﻟﻐذاء ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪ ،‬وﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ ﺟﺳم اﻻﻧﺳﺎن ﺗﺻﻧﯾﻊ ﻫذﻩ اﻟﻌﻧﺎﺻر‪ ،‬أوﻻ ﯾﺳﺗطﯾﻊ‬
‫ﺗﺻﻧﯾﻌﻬﺎ ﺑﻛﻣﯾﺎت ﻛﺎﻓﯾﺔ؛ اﻷﻣر اﻟذي ﯾﺣﺗم ﺿرورة ﺗزوﯾدﻫﺎ ﻋن طرﯾق اﻟﻐذاء‪ ،‬وﺗﺳﺗﻌﻣل ﻹﻧﺗﺎج اﻟطﺎﻗﺔ‬
‫واﻟﻘﯾﺎم ﺑﻌﻣﻠﯾﺎت اﻟﺑﻧﺎء‪ ،‬اﻟﻧﻣو‪ ،‬اﻟﺗﻛﺎﺛر وﺻﯾﺎﻧﺔ اﻷﻧﺳﺟﺔ‪ .‬وﯾﻣﻛن ﺗﻘدﯾر اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ ﻓﻲ اﻷطﻌﻣﺔ‬
‫ﺑﺎﺳﺗﺧدام طرق اﻟﺗﺣﻠﯾل اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ‪ .‬و ﻫﻧﺎك ﻋدة ﻋواﻣل ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر‬

‫اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣﻧﻬﺎ اﻟﺳن واﻟﺟﻧس واﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ واﻟﻧﺷﺎط اﻟﺟﺳﻣﺎﻧﻲ وﺣﺎﻟﺔ اﻟﺟو‪.‬‬
‫ﻫﻧﺎك ﻋدة ﻋواﻣل ﺗؤﺛر ﻋﻠﻰ اﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻟﺟﺳم ﻣن اﻟﻌﻧﺎﺻر اﻟﻐذاﺋﯾﺔ اﻟﻣﺧﺗﻠﻔﺔ ﻣﻧﻬﺎ اﻟﺳن واﻟﺟﻧس‬
‫واﻟﺣﺎﻟﺔ اﻟﻔﺳﯾوﻟوﺟﯾﺔ واﻟﻧﺷﺎط اﻟﺟﺳﻣﺎﻧﻲ وﺣﺎﻟﺔ اﻟﺟو‪ ،‬ﻓﺎﻟذي ﯾﺣﺗﺎﺟﻪ اﻟطﻔل ﯾﺧﺗﻠف ﻋن اﻟذي ﯾﺣﺗﺎﺟﻪ‬
‫اﻟﺷﺧﺻﺎﻟﺑﺎﻟﻎ ﺑل وﻋن ﻛﺑﺎر اﻟﺳن ﻓﻠﻛل واﺣد ﻣﻧﻬم اﺣﺗﯾﺎﺟﺎﺗﻪ اﻟﺧﺎﺻﺔ ﻣن اﻟﻣواد اﻟﻐذاﺋﯾﺔ‪.‬وﻛذﻟك‬

‫ﺗﺧﺗﻠف إﺣﺗﯾﺎﺟﺎت اﻹﻧﺎث ﻋن ﻣﺎ ﯾﺣﺗﺎﺟﻪ اﻟذﻛور‪.‬‬

‫‪9‬‬