Page 77 - أسس تغذية

‫أﺳــــﺲ اﻟﺘﻐـــﺬﯾﺔ‬

‫اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم )‪:(Calcium‬‬

‫أﺣد اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺗﻲ ﺗﺗواﺟد أﺳﺎﺳﺎ ﻓﻲ اﻟﺟزء اﻟﺻﻠب ﻣن اﻟﻌظﺎم‪ ،‬ﻓﺎﻟﻌظﺎم ﻫﻲ ﻣﺧزن اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻓﻲ ﺟﺳم‬
‫اﻹﻧﺳﺎن‪ .‬وﯾﺳﺗﻬﻠك اﻷطﻔﺎل اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﺑﻧﺳﺑﺔ ‪ %75‬وﺗﻘل ﻫذﻩ اﻟﻧﺳﺑﺔ ﻟﺗﺻل إﻟﻰ ‪ % 50 – 30‬ﻋﻧد‬
‫ﺳن اﻟﻌﺷرﯾن‪ ،‬ﻷﻧﻪ ﻻ ﯾﺳﺗﺧدم ﻓﻲ ﻫذﻩ اﻟﺳن ﻓﻲ ﺑﻧﺎء اﻟﻌظﺎم ٕواﻧﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﺛﺎﻓﺗﻬﺎ‪ ،‬وﻻ‬
‫ﺗﻘﺗﺻر ﻓﺎﺋدة اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌظﺎم‪ ،‬إﻻ أﻧﻪ ﻋﻧﺻر ﺿروري وﻫﺎم ﻻﻧﻘﺑﺎﺿﺎت‬
‫اﻟﻌﺿﻼت‪ ،‬ووظﺎﺋف اﻟﻘﻠب‪ ،‬واﻟﻣﺣﺎﻓظﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻌﺻﺑﻲ‪ ،‬واﻣﺗﺻﺎص ﻓﯾﺗﺎﻣﯾن ب‪ ،12-‬وﻓﻰ‬

‫ﻋﻣﻠﯾﺎت ﺗﺟﻠط اﻟدم اﻟطﺑﯾﻌﯾﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم )‪:(Magnesium‬‬

‫أﺣد اﻟﻣﻌﺎدن اﻟﺿرورﯾﺔ واﻟﻬﺎﻣﺔ ﻓﻲ ﺟﺳم اﻹﻧﺳﺎن ﺣﯾث ﺗﻘوم ﺑﺈرﺳﺎل اﻹﺷﺎ ارت ﻟﻸﻋﺻﺎب‪ ،‬وﺑﻧﺎء‬
‫اﻟﻌظﺎم‪ ،‬وﻣﺳﺎﻋدة اﻷﻋﺿﺎء ﻓﻲ اﻧﻘﺑﺎﺿﺎﺗﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺣو طﺑﯾﻌﻲ‪ .‬وﯾﺗوﻓر اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم ﻓﻲ ﻛل أﻧواع‬
‫اﻷطﻌﻣﺔ ﻏﯾر اﻟﻣﻌﺎﻟﺟﺔ‪ ،‬واﻟﻣﻛﺳ ارت ﻫﻲ ﻣن أﻛﺛر اﻷطﻌﻣﺔ إﺣﺗواءا ﻋﻠﻰ اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم‪ ،‬إﻟﻰ ﺟﺎﻧب‬
‫اﻟﺣﺑوب ﻏﯾر اﻟﻣطﺣوﻧﺔ واﻟﺑﻘوﻟﯾﺎت ﻣﺛل اﻟﺑﺳﻠﺔ‪ ،‬اﻟﻠوﺑﯾﺎ‪ ،‬اﻟﻔﺎﺻوﻟﯾﺎ واﻟﻔول‪ .‬وﯾرﺟﻊ ﻧﻘص اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم‬
‫ﺑﺎﻟﺟﺳم إﻟﻰ ﻋدم ﺗﻧﺎول اﻟﻘدر اﻟﻛﺎﻓﻲ ﻣﻧﻪ أو ﻟﻌدم ﻣﻘدرة اﻷﻣﻌﺎء ﻋﻠﻰ اﻣﺗﺻﺎﺻﻪ أﺛﻧﺎء ﻋﻣﻠﯾﺔ اﻟﻬﺿم‪.‬‬
‫وداﺋﻣﺎً ﻣﺎ ﯾﺗﻼزم ﺣدوث اﻟﻧﻘص ﻓﻲ اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم ﻣﻊ ﻧﻘص اﻟﻛﺎﻟﺳﯾوم واﻟﺑوﺗﺎﺳﯾوم‪ .‬وﯾﺗﺳﺑب ﻧﻘص‬

‫اﻟﻣﺎﻏﻧﺳﯾوم ﻓﻲ اﻟﻣﺷﺎﻛل واﻻﺿط ارﺑﺎت اﻵﺗﯾﺔ‪:‬‬

‫ﺗﺷﻧﺟﺎت ﺗﺻﯾب اﻟﺟﻬﺎز اﻟﻌﺻﺑﻲ ﻣﺛل ﺣدوث اﻟﺷد اﻟﻌﺿﻠﻲ‪ ،‬رﻋﺷﺔ ﻓﻲ اﻷرﺟل واﻷﯾدي وﺗﺻﺎﺣﺑﻬﺎ‬
‫ﺑﻌض اﻟﺗﺷﻧﺟﺎت ﻓﻲ اﻟﺣﻧﺟرة‪... ،‬اﻟﺦ‪.‬‬

‫‪75‬‬