Page 143 - إدارة الفنادق
P. 143
اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق
ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻧﺴﺐ اﻷﺷﻐﺎل ﺿﻌﯿﻔﺔ ﯾﺠﺐ أن ﯾﺴﺘﻐﻞ ﻣﺴﺌﻮل اﻹﺷﺮاف
ذﻟﻚ ﻓﻰ ﻋﻤﻞ ﺑﻌﺾ اﻷﺻﻼﺣﺎت اﻟﺪورﯾﺔ.
) (4ﻋﻼﻗﺔ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﺑﻘﺴﻢ اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت
ﻣﻦ اﻟﻄﺒﯿﻌﻲ أن ﯾﺘﻌﺎون ﻗﺴﻢ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻣﻊ ﻗﺴﻢ اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت ﻓﻲ
اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻷﻣﻮر ﻣﺜﻞ:
ﯾﻘﻮم ﻗﺴﻢ اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت ﺑﺎﻋﺘﻤﺎد اﻟﺸﺮاء طﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﯿﺰاﻧﯿﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻘﺴﻢ اﻹﺷﺮاف.
ﻋﻤﻞ اﻟﺠﺮد اﻟﺴﻨﻮي وﺗﺠﮭﯿﺰ ﻛﺸﻮف اﻟﺠﺮد ﻟﻠﻮﻗﻮف ﻋﻠﻲ اﻟﻤﯿﺰاﻧﯿﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ
ﻟﻠﻘﺴﻢ.
ﻣﺮاﺟﻌﺔ اﻟﺘﻘﺮﯾﺮ إﻟﯿﻮﻣﻲ ﻟﻘﺴﻢ اﻹﺷﺮاف ﻟﻠﻮﻗﻮف ﻋﻠﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻻﺷﻐﺎل إﻟﯿﻮﻣﻲ.
) (5ﻋﻼﻗﺔ ﻗﺴﻢ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﺑﻘﺴﻢ اﻻﻣﻦ
ﯾﺘﻌﺎون ﻗﺴﻢ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻣﻊ ﻗﺴﻢ اﻻﻣﻦ ﻣﻦ اﺟﻞ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻲ
ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻨﺰﻻء واﻟﻨﻈﺎم اﻟﻌﺎم ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق ،ﻛﻤﺎ ﯾﻘﻮم اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﺑﻘﺴﻢ اﻹﺷﺮاف اﻟﺪاﺧﻠﻲ
ﺑﺘﺒﻠﯿﻎ ﻗﺴﻢ اﻻﻣﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﺘﺎﻟﯿﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ارﺗﯿﺎﺑﮭﻢ ﻓﻲ ﺳﻠﻮك اﺣﺪ اﻟﻨﺰﻻء.
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد اﺳﻠﺤﺔ ﻓﻲ ﻏﺮﻓﺔ اﻟﻨﺰﯾﻞ.
ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﻛﺘﺸﺎف ﺟﺮﯾﻤﺔ ﻓﻲ اﺣﺪي اﻟﻐﺮف.
إدارة اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت Food & Beverage
ﺗﻌﺘﺒﺮ إدارة اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻦ اﻷﻗﺴﺎم أو اﻹدارات ذات اﻷھﻤﯿﺔ
اﻟﺒﺎﻟﻐﺔ ،ﻓﮭﻮ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﻤﺴﺌﻮل ﻋﻦ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻨﺰﻻء واﻟﻌﻤﻼء اﻟﺬﯾﻦ ﯾﺴﺘﺨﺪﻣﻮن ﻣﺮاﻓﻖ
اﻟﻔﻨﺪق اﻟﻤﺨﺘﺼﺔ ﺑﺘﻘﺪﯾﻢ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭﺎ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ
وﺻﺎﻻت اﻟﺤﻔﻼت واﻟﻤﻠﮭﻰ اﻟﻠﯿﻠﻲ واﻟﺒﺎرات واﻟﻜﺎﻓﺘﯿﺮﯾﺎت.
وﺗﺤﺘﻞ إدارة اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻣﻮﻗﻊ ﻣﮭﻢ وﻓﺮﯾﺪ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق
واﻟﻤﻮﺗﯿﻼت وﻛﻘﺎﻋﺪة ﻋﺎﻣﺔ ﺣﻮاﻟﻲ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ %25ﻣﻦ إﺟﻤﺎﻟﻲ إﯾﺮادات اﻟﻔﻨﺪق
- 136 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ
