Page 19 - إدارة الفنادق
P. 19
اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق
أو ﻣﺆﺳﺴــــــــﺔ ﺗﻤﺪ اﻟﺠﻤﮭﻮر ﺑﺎﻹﻗﺎﻣﺔ واﻟﻄﻌﺎم واﻟﺨﺪﻣﺔ " .
أﻣﺎ ﻣﺎرﺳﯿﻞ ﺟﻮﺗﻰ اﻟﺒﺎﺣﺚ اﻟﻔﺮﻧﺴﻰ اﻟﻤﺘﺨﺼﺺ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻘﺪ
ﻋﺮف اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﺑﺄﻧﮭﺎ ﺧﺪﻣﺎت ﺗﮭﺪف إﻟﻰ ﺗﺄﻣﯿﻦ ظﺮوف ﻣﻼﺋﻤﺔ.
أﻣﺎ Goodwin & Rovelstadﻗﺪ ﻋﺮﻓﺎ اﻟﻔﻨﺪق ﻋﻠﻲ أﻧﮫ "ﻣﻨﻈﻤﺔ
ﺗﻮﻓﺮ اﻹﻗﺎﻣﺔ واﻟﻄﻌﺎم إﻟﻲ اﻟﻀﯿﻮف ﻣﻘﺎﺑﻞ ﺳﻌﺮ ﻣﻌﯿﻦ".
وﺗﺄﺳﯿﺴﺎ ﻟﻤﺎ ﺳﺒﻖ ﯾﻤﻜﻨﺎ اﻟﻘﻮل ان اﻟﻔﻨﺪق ھﻮ ﻣﻜﺎن ﯾﻘﺪم ﺧﺪﻣﺎت اﻻﯾﻮاء
وﺧﺪﻣﺎت اﻻﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت وﺧﺪﻣﺎت اﻟﺘﺮﻓﯿﮫ ﻟﻠﻌﻤﻼء ﻣﻘﺎﺑﻞ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ
اﺟﺮ ﻣﻌﻠﻮم.
أھﺪاف اﻟﻔﻨﺪق
ﺗﻮﺿﺢ اﻷھﺪاف اﻻﺳﺘﺮاﺗﯿﺠﯿﺔ اﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﻰ ﻓﻰ اﻟﺴﻮق اﻟﺬى ﯾﺠﺐ أن
ﯾﺤﺘﻠﮫ اﻟﻔﻨﺪق ،وﻛﺬﻟﻚ أھﺪاف اﻷداء اﻟﺘﻰ ﺗﺒﺤﺚ اﻹدارة ﻓﻰ إﻧﺠﺎزھﺎ ﻟﺘﺤﻘﯿﻖ
ﻏﺮض اﻟﻔﻨﺪق ،وﺑﻌﺾ ھﺬه اﻷھﺪاف ﻗﺪ ﯾﻜﻮن ﺧﺎرﺟﯿﺎً وﯾﺘﻌﻠﻖ ﺑﻤﺪى ﺟﺎذﺑﯿﺘﮫ،
وﻣﺰﯾﺞ اﻟﺼﻨﺎﻋﺎت اﻟﺘﻰ ﯾﻌﻤﻞ ﻓﯿﮫ اﻟﻔﻨﺪق ،واﻟﻤﺮﻛﺰ اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﻰ اﻟﺬى ﯾﺴﻌﻰ إﻟﯿﮫ ﻓﻰ
ﻛﻞ ﺻﻨﺎﻋﺔ ،واﻟﺴﻤﻌﺔ اﻟﺘﻰ ﻧﺮﯾﺪ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﻌﻤﻼء واﻟﺠﻤﮭﻮر،
واﻟﻤﻜﺎﻧﺔ اﻟﺘﻰ ﻧﺮﯾﺪھﺎ ﻓﻰ اﻟﻤﺤﯿﻂ أواﻟﻤﺠﺘﻤﻊ وإﻣﻜﺎﻧﯿﺎﺗﮫ ﻓﻰ ﻣﻮاﺟﮭﺔ اﻟﻤﻨﺎﻓﺴﯿﻦ ،
وھﻨﺎك أﯾﻀﺎً ﺑﻌﺾ اﻷھﺪاف اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ وھﻰ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺄداء اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ واﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻤﺎﻟﯿﺔ ،
وﻓﯿﻤﺎ ﯾﻠﻰ ﻋﺮض ﺑﻌﺾ اﻷھﺪاف اﻻﺳﺘﺮاﺗﯿﺠﯿﺔ:
) (1اﻟﺤﺼﺔ اﻟﺴﻮﻗﯿﺔ .
) (2اﻟﻨﻤﻮ واﻟﻘﯿﺎدة ﻓﻰ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ .
) (3ﻣﻌﺪل اﻟﻌﺎﺋﺪ ﻋﻠﻰ اﻷﻣﻮال اﻟﻤﺴﺘﺜﻤﺮة .
) (4اﻟﻘﻮة اﻟﺘﻨﺎﻓﺴﯿﺔ .
) (5اﻟﻤﻘﺪرة اﻟﺘﻜﻨﻮﻟﻮﺟﯿﺔ .
) (6اﻻﻋﺘﺮاف ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق ﻛﻘﺎﺋﺪ ﻟﻠﻤﺠﺎل اﻟﺬى ﯾﻌﻤﻞ ﻓﯿﮫ أو ﻟﻠﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﺘﻰ
- 13 - اﻟﻔﺼﻞ اﻻول
