Page 24 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫واﻷرﺿﯿﺎت واﻟﺪﯾﻜﻮرات وأﺟﮭﺰة اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ واﻟﻤﺼﺎﻋﺪ ‪ ...‬اﻟﺦ ‪ ،‬أو ﻓﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ‬
‫اﻟﺘﺸﻐﯿﻞ اﻟﺘﻰ ﺗﻘﻮم ﺑﺪورھﺎ ﺑﺎﺳﺘﺦ\ام ﻣﻨﺘﺠﺎت وﺧﺪﻣﺎت اﻻف ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺸﺂت‬
‫اﻟﻤﻮردة ﻟﺠﻤﯿﻊ أﻧﻮاع اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ وﻛﺬﻟﻚ ﺗﺠﮭﯿﺰات اﻹﻗﺎﻣﺔ ‪...‬‬

‫اﻟﺦ ‪.‬‬
‫ﻓﺈﺣﺪى اﻟﺪراﺳﺎت ﻓﻰ اﻟﮭﻨﺪ ﺗﺒﯿﻦ أن اﻟﻐﺮﻓﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻓﻰ اﻟﻔﻨﺪق ﺗﻮﻓﺮ‬
‫‪ 20.5‬ﻓﺮﺻﺔ ﻋﻤﻞ ﻣﻮزﻋﺔ ﻛﻤﺎ ﯾﻠﻰ ‪ 2.5 :‬ﻓﺮﺻﺔ ﻋﻤﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮة ‪ ،‬و‪ 18‬ﻓﺮﺻﺔ‬
‫ﻋﻤﻞ ﻏﯿﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻰ ﺷﻜﻞ ﺻﻨﺎﻋﺎت ﻣﻐﺬﯾﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق ﻛﺎﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب واﻟﻌﺪد‬
‫واﻷدوات وأﺟﮭﺰة اﻟﺘﻜﯿﯿﻒ واﻟﻤﺼﺎﻋﺪ وﻣﻌﺪات اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ واﻟﻐﺴﺎﻻت واﻷﺛﺎث‬

‫‪ ...‬اﻟﺦ ‪.‬‬
‫د‪ -‬ﺗﻌﻠﯿــــــــــــﻢ وﺗﺪرﯾﺐ اﻷﻓﺮاد اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﻰ اﻟﻤﺠﺎﻻت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻔﻨﺪﻗﺔ ‪:‬‬
‫ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻔﻨﺎدق ﯾﻤﻜﻦ أن ﺗﻠﻌﺐ دورا ھﺎﻣﺎ ﻓﻰ ﻣﺠﺎل ﺗﻌﻠﯿﻢ اﻷﻓﺮاد‬
‫اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ وﺗﺪرﯾﺒﮭﻢ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻟﻔﺌﺎت ‪ :‬إدارﯾﯿﻦ وﻓﻨﯿﯿﻦ وطﻼب ‪ ...‬اﻟﺦ ‪ ،‬ﻓﻰ‬
‫اﻟﻤﺠﺎﻻت اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻔﻨﺪﻗﺔ وﻏﯿﺮھﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺠﺎﻻت اﻷﺧﺮى ذات اﻟﺼﻠﮫ ﺑﻐﺮض‬
‫زﯾﺎدة ﻛﻔﺎءﺗﮭﻢ وإﻟﻤﺎﻣﮭﻢ ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ وﺗﻄﻮﯾﺮ ﻣﮭﺎرﺗﮭﻢ وﺗﺮﻗﯿﺘﮭﻢ ﻟﻜﻰ ﯾﻘﻮﻣﻮا‬
‫ﺑﺄﻋﻤﺎﻟﮭﻢ ﻋﻠﻰ أﻓﻀﻞ وﺟﮫ وﺑﺄﻗﻞ ﺟﮭﺪ وﺗﻜﻠﻔﺔ ﻣﻤﻜﻨﺔ وذﻟﻚ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أھﻢ طﺮق‬
‫اﻟﺘﻌﻠﯿﻢ واﻟﺘﺪرﯾﺐ ﻓﯿﮭﺎ وھﻰ ‪ :‬اﻟﺘﻌﻠﯿﻢ واﻟﺘﺪرﯾﺐ أﺛﻨﺎء اﻟﻌﻤﻞ ‪ ،‬واﻟﺘﻌﻠﯿﻢ واﻟﺘﺪرﯾﺐ‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺤﺎﺿﺮات واﻟﻨﺪوات ‪ ،‬واﻟﺘﻌﻠﯿﻢ واﻟﺘﺪرﯾﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﻌﻤﻠﯿﺔ‬
‫‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ وأن اﻟﻤﺴﺘﻮﯾﯿﻦ اﻟﺜﺎﻧﻰ واﻟﺜﺎﻟﺚ ﻓﯿﮭﺎ ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺗﺸﯿﺮ اﻟﻤﺮاﺟﻊ اﻟﻨﻈﺮﯾﺔ‬
‫اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ‪ ،‬وﺗﻀﻢ وظﺎﺋﻒ ﻣﺘﻌﺪدة وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻗﺪرات ﻣﺘﻔﺎوﺗﮫ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺨﺒﺮة واﻟﺘﺪرﯾﺐ واﻟﻤﮭﺎرة ‪ ،‬أﺿﻒ إﻟﻰ ذﻟﻚ أن اﻟﻮاﻗﻊ اﻟﺘﻄﺒﯿﻘﻰ ﯾﺆﻛﺪ أھﻤﯿﺔ‬
‫اﻟﻤﮭﺎرات اﻹﻧﺴﺎﻧﯿﺔ ﻓﻰ ﻧﺠﺎح أى ﻓﻨﺪق ‪ ،‬إن ﺗﻨﻤﯿﺔ ﻣﮭﺎرات اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﻨﺎس‬
‫ﺳﻮاء ﻛﺎﻧﻮا رؤﺳﺎء أو ﻣﺮؤوﺳﯿﻦ أو ﺿﯿﻮﻓﺎ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻤﺤﺪدة ﻟﻨﺠﺎح‬
‫اﻟﻌﻤﻞ داﺧﻞ اﻟﻔﻨﺪق ﺳـــــــﻮاء إﻟﻰ ﻣﺴـــــــــــﺘﻮى اﻹدارة اﻟﻌﻠﯿﺎ )ﻣﺪﯾﺮ اﻟﻔﻨﺪق‬
‫وﻣﺴﺎﻋﺪﯾﺔ( أو ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻹدارة اﻟﻮﺳﻄﻰ رؤﺳﺎء اﻷﻗﺴﺎم ﻛﺎﻹﺷﺮاف‬

‫‪- 18 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬