Page 19 - إنتاج المشروبات
P. 19
انعمهٍاث انكٍمٍائٍت نهمشروباث انكحونٍت انفصم انثانً
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
رِخـ أُؼبدُخ اٌُ٤ٔ٤بئ٤خ ثبلأعلَ ػِٔ٤خ رخٔش اُغًِٞٞصٝ ،ف٤ـز ٚاٌُ٤ٔ٤بئ٤خ ً ٢ٛبُزبُ:٢
== CٙHٕٔOٙ
ٕCٙHٕٔOٙ → ٕCٕH٘OH + ٕCO
٣لاؽع إٔ اُق٤ـخ اٌُ٤ٔ٤بئ٤خ ُلإ٣ضبٗ CٕH٘OH :٢ٛ ٍٞؽ٤ش هجَ ٝهٞع ػِٔ٤خ اُزخٔش٣ ،زْ
رٌغ٤ش عض١ء عًِٞٞص ٝاؽذ إُ ٠عض٣ئ ٖٓ ٖ٤ؽٔل اُج٤شٝكيٝ .رؼشف رِي اُؼِٔ٤خ ثبعْ اُزؾَِ
اُغٌش.١
خطواث عمهٍت انتخمر:
-رٔلاء فٜبس٣ظ ًج٤ش ٖٓ ٙاُلٞلار أُوبُِ ّٝقذأ ،ثٔؾِٓ ٍٞبئ ٖٓ ٢أُٞاد
اُـزائ٣ٝ ٚ٤ؼوْ ٛزا أُؾِ ٍٞثبُجخبس ُوزَ اُغشاص ْ٤ؿ٤ش أُشؿٞث. ٚ
-صْ رنبف ٌٓ٤شٝثبد ٓؼ ٚ٘٤اُ ٢أُؾُِ ، ٍٞزو ّٞثزخٔ٤ش أُٞاد اُـزائ ٚ٤خلاٍ
ثنغ ا٣بّ ٛ .زا ٣ٝزؾٌْ أُؾشك ٕٞػِ ٢ػِٔ ٚ٤اُزخٔ٤ش ك ٢دسع ٚؽشاسٞٗٝ ٙػٚ٤
ؽٔل أُٞاد ك ٢داخَ اُقٜبس٣ظ .
ٝ -اخ٤شا رقل ٢اُقٜبس٣ظ ٖٓ اُغبئَ ٝرلقَ أُ٘زغبد أُشؿٞة كٜ٤ب ػٖ ثوٚ٤
اُخِ٤و آب ثٞاعط ٚالاعزخلاؿ ا ٝاُزشؽ٤ؼ ا ٝثجؼل اُٞعبئَ الاخشٝ ١ك٢
ٓؼظْ اُؾبلاد رؾٌَ أُ٘زغبد أُشؿٞة كٜ٤ب ؽٞاُ %٘ ٢كوو ٖٓ اُخِ٤و
أُٞعٞد ك ٢اُقٜبس٣ظ ُٝزُي رؼزجش ػِٔ ٚ٤اُز٘و ٚ٤ك ٢اُـبُت ػِٔٓ ٚ٤ؼوذ ٙاُ٢
ؽذ ٓب .
انتخمر فً انبٍرة -:
ر٘زظ اُغؼخ ٖٓ اُ٘ؾب ٝرخٔ٤ش اُغٌش اُ٘برظ .رؾزن إٗضٔ٣بد اُ٘ؾب ٝاُزغٌ٤ش ٖٓ اُؾجٞة ،خبفخ
اُؾؼ٤ش أُِٔذ (اُ٘بثذ) ٝاُؤؼ أُِٔذ .رنبف أٌُٜ٘بد ُٔؼظْ أٗٞاع اُج٤شح ٝاُز ٢رنل ٢ػِٜ٤ب
هؼْ أُشاسح ٢ٛٝرؼَٔ ثٔضبثخ ٓٞاد ؽبكظخٝ ،هذ رنبف ٓ٘ ٌّٜبد ثبلأػؾبة ٝاُلٞاً ٚأؽ٤بٗ ًب.
رُؼشف ػِٔ٤خ إػذاد اُج٤شح ثق٘غ اُج٤شح
03
