Page 23 - إنتاج المشروبات
P. 23
انعمهٍاث انكٍمٍائٍت نهمشروباث انكحونٍت انفصم انثانً
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اثر انتقطٍر عهً انمحتوي انكحونً:
أُؾز ٟٞاٌُؾٗ ٞٛ ٢ُٞغجخ اٌُؾ ٍٞاُقبك ٢ك ٢أُؾشٝة ،رزشاٝػ ٛز ٙاُ٘غجخ ث %ٗ ٖ٤ك٢
ثؼل أٗٞاع اُج٤شح اُخل٤لخ ٝ ،هذ رقَ إُ %ٕٔ ٠ك ٢ثؼل الأٗٞاع ،أٓب اُ٘ج٤ز كجبُ٘ظش إُ ٠هٍٞ
ٓذح رخٔ٤ش ٖٓ ٙأٌُٖٔ إٔ رقَ ٗغجخ اٌُؾ ٍٞك ٚ٤إُٝ %ٔ9 ٠ؽزٝ ، %ٕ٘ ٠أُؾشٝثبد اُز٢
رؾز ١ٞػِٗ ٠غجخ ًؾ ٍٞأػِ ٖٓ ٠رُي ٢ٛ ،أُؾشٝثبد أُوطشح ،اُز٣ ٢زْ إدخبُٜب ك ٢ػِٔ٤بد
اعزخلاؿ اٌُؾٝ ٍٞص٣بدح رشً٤ضٝ ، ٙرُي ػٖ هش٣ن عِغخ ٖٓ أٗبث٤ت اُزوط٤ش اُز ٢رؤد ١ك٢
اُٜ٘ب٣خ إُ ٠خشٝط اٌُؾ ٍٞاُ٘و ٢ػ٘ذ دسعخ ؽشاسح ٓؼ٘٤خ ،رجذأ ٗغجخ اٌُؾ ٍٞك ٢أُؾشٝثبد
أُوطشح ٖٓ ٖٓٝ ، %هذ رقَ ك ٢ثؼل الأٗٞاع إُ . %3ٓ ٠أُؾز ٟٞاٌُؾ ٞٛ ٢ُٞأُغئٍٞ
ػٖ ؽبُخ اُغٌش اُز ٢رق٤ت اُؾخـ ،ػِ ٠عج َ٤أُضبٍ ٣ ،ؾزبط اُؾخـ اُؼبد ١إُ ٗ ٠أ٘ ٝ
ه٘بٗ ٖٓ ٢اُج٤شح راد اُزشً٤ض ٗ %ؽز٣ ٠قَ إُ ٠دسعخ اُغٌش ،ثٔ٘٤ب لا ٣ؾزبط الأٓش لأًضش ٖٓ
ًأط ٝاؽذ فـ٤ش ٖٓ اُ٣ٞغٌ ٢أ ٝاُلٞدًب راد اُزشً٤ض ٓٗ ٖٓ %أعَ اُٞف ٍٞإُٗ ٠لظ اُزأص٤ش.
ًٔب هذ رْ اُزًش "ثأٜٗب أعِٞة ٖٓ ٌٖٔ٣خلاُ ٚص٣بدح رشً٤ض اٌُؾ ٍٞك ٠أُؾشٝة اُشٝؽ." ٠
٣ ٌُٖٝغت اُؼِْ إٔ اُزوط٤ش ك ٠اٌُؾ٤ُٞبد كٜٗ ٠ب٣خ ػِٔ٤خ اُزوط٤ش ُٖ ٗؾقَ ػِ( ٠عبئَ ٓوطش
)ث٘غجخ ًؾ ٍٞػبُ٤خ ؛ ٝإٗٔب عٞف ٗؾقَ ػِٓ ٠ؾِ ٍٞعذ٣ذ ٓخزِق ك( ٠اُِٝ ٕٞاُؾٌَ ٝاُوٞاّ
ٝؽز ٠اُشائؾخ ٝاُطؼْ )ػٖ اُغبئَ اُز ٟرْ إعشاء ػِٔ٤خ اُزوط٤شػِ. ٚ٤
ٖٓٝخلاٍ ػِٔ٤خ اُزوط٤ش رغزط٤غ إ رزؾٌْ ث٘غجخ اٌُؾ ٍٞاُ٘برظ ؛ ًٝزُي ٣غت اُؼِْ أ٣نب إٔ
أُؾبُ َ٤اُ٘برغخ ٖٓ روط٤ش (أُؾشٝثبد اٌُؾ٤ُٞخ ) ٌٖٔ٣إٔ رزؾبثٓ .ٚضبٍ :أُؾِ ٍٞاُ٘برظ ػٖ
روط٤ش اُ٘ج٤ز اُؼ٘ت ٣زؾبث ٚثؾٌَ ًج٤ش أُؾِ ٍٞاُ٘برظ ٖٓ روط٤ش ٗج٤ز اُزلبػ ٌٛٝزا ؛ كٗ ٠لظ
اُِٝ ٕٞاٌُضبكخ ٗٝغجخ اٌُؾ٣ ٌُٖٝ ٍٞخزِق ٗٞػب ٓبك ٠اٌُ٘ ٜٚ؛٣ ٌُٖٝغت ٓؼشكز ٚأ٣نب .إٔ
اٌُ٘ ٜٚػٖ روط٤ش (اُ٘ج٤ز أ٣ب ًبٕ ) ٗٞع اُ٘ج٤ز ك ٌٜٚٗ ٠ٜلاصػخ ٝهبع٤خ ٝؿ٤ش ٓغزؾجخ ٗز٤غخ
إسرلبع ٗغجخ اٌُؾٝ . ٍٞرُي لإ ٌٗ ٜٚاٌُؾ ٍٞالارػخ رطـ ٠ػِ ٠اٌُٜ٘بد الاخش ٟأُشاكوخ
ٌُِؾٝ ٍٞاُ٘برغخ ػٖ ػِٔ٤خ اُزوط٤ش أ٣نب.
ًٔب هذ رْ اُزًش إٔ اُٜذف اُشئ٤غ ًْ ٠ػٌِ٤خ اُزوط٤ش ٞٛص٣بدح ٗغجخ اٌُؾ ٍٞك ٠أُؾشٝة
اُشٝؽٝ .٠رُي لإٔ أؿِت اُخٔبئش لا ٌٜ٘ٔ٣ب اُ٘ٔ ٞػ٘ذٓب رض٣ذ ٗغجخ اٌُؾ ٍٞػٖ (ً )%ٔ9ؾٍٞ
ك ٠اُؾغْ ؛ كأفجؼ ٛزا اُؾذ اُؼُِٔ ٠وٞح أُؾشٝثبد أُخٔشح ٓضَ (اُ٘ج٤ز ،اُج٤شح ،اُغبً.) ٠
01
