Page 26 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انفصم انخانج‬

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬

‫‪٠‬لاصظع نْ ن٘ظُ ءظ‪ٟ‬ي صظ‪ ٟ‬ةظٕلػش وٌّتظـ‪ ٚ‬لل ٘ظ‪ ٛ‬وٌزظ‪ٛ‬ػ وٌضنظ‪١‬ش ‪Organolyptic‬‬
‫‪ٌٍّ quality‬تـ‪ٚ‬ب وٌٕ‪ٙ‬لئ‪ ٟ‬لأْ ٘ؾٖ وٌز‪ٛ‬ػ ٘‪ ٟ‬وٌؼلًِ وٌـئ‪١‬ن‪ ٟ‬ص‪ِ ٟ‬ؼ‪ ٜ‬تمبٍٗ ِٓ وٌّنت‪ٍٙ‬ى‪ٓ١‬‬
‫ص‪١‬ج نْ ص‪ٛ‬وك ولإٔنلْ (وٌطؼُ ‪ٚ‬وٌـوئضش ‪ٚ‬وٌٍ‪ّ٠ )ْٛ‬ىٕ‪ٙ‬ل وٌتّ‪١١‬ق ‪ِٚ‬ؼـصش ولاعتلاصلل وٌطف‪١‬فش ص‪ٟ‬‬
‫٘ؾٖ وٌّتـ‪ ٚ‬لل‪ٌ .‬ؾٌه ص‪ ٟ‬صللال ػؼ‪٠‬ؼ ‪٠‬ت‪ٛ‬لف ئٔتلد ‪ٚ‬ومت‪ٙ‬لان وٌّتـ‪ ٚ‬لل ػٍ‪ ٝ‬ةف ‪ٚ‬تّ‪١١‬ق‬
‫٘ؾٖ ولاعتلاصلل وٌطف‪١‬فش ص‪ٔ ٟ‬ى‪ٙ‬ش وٌّتـ‪ٚ‬ب ٌؼؿرش وْ ٘ؾو وٌؼلًِ ‪٠‬ؼتبـ وٌؼلًِ ولأملم‪ ٟ‬وٌؾ‪ٞ‬‬
‫ُ‪٠‬ؼط‪ ٟ‬وً ولأتبلٖ علاي تصٕ‪١‬غ وٌّتـ‪ ٚ‬لل ‪ّٕ١‬ل تؼط‪ ٟ‬نّ٘‪١‬ش نلً ٌٍم‪ّ١‬ش وٌغؾوئ‪١‬ش وٌت‪ ٟ‬ت‪ٛ‬صـ٘ل ٘ؾٖ‬

‫وٌّتـ‪ ٚ‬لل‪ .‬ص‪ّ١‬ل ‪ ٍٟ٠‬تمن‪ ُ١‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌّغتٍفش‪.‬‬
‫ن‪ٚ‬لاً‪ :‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌغ‪١‬ـ وض‪١ٌٛ‬ش ‪ ٟ٘ٚ Non-alcoholic‬تتًّ‪:‬‬
‫‪ -1‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌّٕب‪ٙ‬ش ‪٠ٚ Stimulating‬تبؼ‪ٙ‬ل وٌتل‪ٚ ٞ‬وٌم‪ٚ ٛٙ‬وٌىلول‪.ٚ‬‬
‫‪ -2‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌّٕؼتش ‪٠ٚ Refreshing‬تبؼ‪ٙ‬ل وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌغف‪١‬فش ‪ٚ‬وٌّ‪١‬لٖ وٌغلف‪٠‬ش‪.‬‬
‫‪ -3‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌّغؾ‪٠‬ش ‪٠ٚ Nourishing‬تبؼ‪ٙ‬ل ػصلئـ وٌفلو‪ٙ‬ش‪.‬‬

‫حلٔ‪١‬لً‪ :‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌىض‪١ٌٛ‬ش ‪.Alcoholic Beverage‬‬
‫‪ ٟ٘ٚ‬تتًّ‪:‬‬

‫‪ -1‬وٌٕب‪١‬ؾ ‪.Wine‬‬
‫‪ -2‬وٌب‪١‬ـ ‪.Beer‬‬
‫‪ -3‬ص‪ٛ‬وتش وٌت‪١ٙ‬ش ‪٠ٚ aperitif‬تبؼ‪ٙ‬ل وٌٕب‪١‬ؾ وٌّم‪ِٚ ٜٛ‬تتملل وٌ‪ٕ١‬ن‪ٚ ْٛ‬وٌفـِ‪ٛ‬ث‪.‬‬
‫‪ِ -4‬تـ‪ ٚ‬لل ؿ‪ٚ‬ص‪١‬ش ل‪٠ٛ‬ش ‪٠ٚ Spritits‬تبؼ‪ٙ‬ل وٌ‪٠ٛ‬نى‪ٚ ٟ‬وٌزٓ ‪ٚ‬وٌـ‪ٚ َٚ‬وٌف‪ٛ‬ػول ‪ٚ‬وٌى‪١ٔٛ‬لن‪.‬‬

‫‪ِ -5‬تظـ‪ ٚ‬لل ؿ‪ٚ‬ص‪١‬ظش ِ‪ٙ‬عظّش ‪٠ٚ Cordials‬تبؼظظل ٌ‪١‬ىظـول وٌف‪ٛ‬ووظٗ ‪ٚ‬وٌّظ‪ٛ‬وٌش ‪١ٌٚ‬ىظظـول‬
‫وٌت‪١‬ى‪ٛ‬لاتٗ ‪ٚ‬وٌم‪١ٌٚ ٛٙ‬ىـول وٌ‪٠ٛ‬نى‪.ٟ‬‬

‫ص‪٘ ٟ‬ؾو وٌىتلب م‪١‬تُ وٌتطـق ئٌ‪ ٟ‬وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌىض‪١ٌٛ‬ش ‪ٚ‬تمن‪ّ١‬لت‪ٙ‬ل وٌّغتٍفش ِ‪ٛ‬ظضل ومتغؼوِلت‪ٙ‬ل‬
‫ص‪ ٟ‬ةٕلػش وٌفٕلػق‪.‬‬

‫‪12‬‬