Page 30 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انًُشأ وَثذج ػٍ انُثُذ ‪:‬‬

‫وٌمؼِلي وٌّصـ‪ ُ٘ ٓ١٠‬ن‪ٚ‬ي ِٓ ووتتف‪ٛ‬و وٌٕب‪١‬ؾ ‪ٚ‬وظلْ ّضظط وٌصظؼصش ػٕظؼِل غٍظب نصظؼ‬
‫ٍِ‪ٛ‬و‪ ُٙ‬وتبلػٗ أْ ‪٠‬ضفط‪ٛ‬و ٌٗ وّ‪١‬ش ِٓ وٌؼٕب ‪ٚ‬لؼ للِ‪ٛ‬و ضفع وّ‪١‬ش ػوعً نص‪ٛ‬وض ِٓ وٌزـؤ‪١‬ت‬
‫ٌ‪١‬أوً ِٕٗ علاي وٌنٕش ‪ ٚ‬ؼؼ ؤت‪ٙ‬لي وٌّ‪ٛ‬مُ تض‪ٛ‬ي رقيو ِٕٗ ئٌ‪ ٝ‬ػص‪١‬ـ ٔت‪١‬زش صفظٗ ِعغ‪ٛ‬غ ًل ‪ٚ‬لؼ‬

‫وصعـ‪ٚ‬و ٌٗ و‪ ٛ‬ل ٌ‪١‬تؾ‪ٚ‬لٗ ‪ٚ‬ولْ ٘ؾو ّخل ش ن‪ٚ‬ي و‪ٛ‬ب ٔب‪١‬ؾ ‪.‬‬

‫‪ٚ‬ولإغـ‪٠‬ك تؼٍّ‪ٛ‬و ةٕلػش وٌٕب‪١‬ؾ ِٓ وٌمؼِلي وٌّصـ‪ ٓ١٠‬حظُ ؤتمٍظت ٌٍـ‪ِٚ‬ظلْ وٌظؾ‪ ٓ٠‬لظلِ‪ٛ‬و‬
‫ٕمٍ‪ٙ‬ل لأ‪ٚ‬ؿ‪ ٚ‬ل ‪ .‬وصتىـل ن‪ٚ‬ؿ ل ةٕلػش وٌٕب‪١‬ؾ ‪ٚ‬نعؾل تط‪ٛ‬ؿٖ صت‪ ٝ‬نةبش ص‪ ٟ‬وٌص‪ٛ‬ؿ وٌت‪ ٟ‬تـوٖ‬

‫ػٍ‪ٙ١‬ل ولأْ ‪.‬‬

‫أَىاع وتصُُف انُثُذ ‪:‬‬

‫‪ٔ ِٓ -1‬لص‪١‬ش وٌٍ‪: ْٛ‬‬

‫لٌٕنبش ٌٍ‪ ْٛ‬وٌٕب‪١‬ؾ ص‪٠ ٛٙ‬تّخً نململً ص‪ ٟ‬وٌمتـ وٌغلؿر‪١‬ش ٌخّـ وٌؼٕب ‪ٚ‬مـػش صصً ٘ؾٖ‬
‫وٌمتـ ِٓ وٌخّـ تضؼػ ػؿرش ٌ‪ ْٛ‬وٌٕب‪١‬ؾ ‪.‬‬

‫ٌؾٌه ص‪ّ١‬ىٓ ئٔتلد وٌٕب‪١‬ؾ ولأ ‪١‬ط ِٓ حّلؿ وٌؼٕب وٌضّـوي ٌ‪ ٛ‬تُ صصً وٌمتـ وٌغلؿر‪١‬ش‬
‫ِٓ وٌؼص‪١‬ـ نـػش ‪ ،‬نِل ئؽو تـوت وٌمتـ نحٕلي تفلػً وٌؼص‪١‬ـ ‪ٌٚ‬فتـ وٌؼصظ‪١‬ـ ‪ٌٚ‬فتظـ ِظل حظُ‬
‫ٔقػ‪ٙ‬ل تؼط‪ ٟ‬وٌٍ‪ ْٛ‬وٌ‪ٛ‬ؿػ‪ٚ ٞ‬ئؽو تـوت صتـ نغ‪ٛ‬ي تؼط‪ ٟ‬وٌٍ‪ ْٛ‬ولأصّـ ص‪ٕ١‬ظتذ ٌٕظل حلاحظش نٔظ‪ٛ‬وع‬

‫ٌٍٕب‪١‬ؾ ‪:‬‬

‫‪ ‬وٌٕب‪١‬ؾ ولأ ‪١‬ط‬

‫‪ ‬وٌٕب‪١‬ؾ وٌ‪ٛ‬ؿػ‪ٞ‬‬

‫‪ ‬وٌٕب‪١‬ؾ ولأصّـ‬

‫‪ٔ ِٓ -2‬لص‪١‬ش وٌطؼُ ‪ٕ٠‬تذ ‪:‬‬
‫* وٌزلف‪٠ :‬ضت‪ ٞٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬نبش ظئ‪ٍ١‬ش رؼوً ِٓ وٌّ‪ٛ‬وػ وٌنظىـ‪٠‬ش ن‪ ٚ‬لا ‪٠‬ضتظ‪ ٞٛ‬ػٍظ‪ ٝ‬مظىـ‬

‫تمـ‪٠‬بلً ‪ٛ٠ٚ‬رؼ ِٕ‪ٙ‬ل ( ‪. ) Dry Miduim‬‬

‫* وٌضٍ‪٠ : ٛ‬ضت‪ ٞٛ‬ػٍ‪ٔ ٝ‬نبش ػلٌ‪١‬ش ِٓ وٌّ‪ٛ‬وػ وٌنىـ‪٠‬ش ص‪١‬ج لؼ ‪٠‬صً ‪ٙ‬ل وٌنىـ ئٌ‪%3 ٝ‬‬
‫‪ٛ٠ٚ‬رؼ ِٕٗ وٌٕب‪١‬ؾ وٌّم‪. ) Fortified Wine ( ٞٛ‬‬

‫‪14‬‬