Page 27 - إنتاج المشروبات
P. 27
انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها انفصم انخانج
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
أولا :انُثُذ Wine
تؼزَف انُثُذ :
٠ؼـف تبؼلً ٌٍّٛوةفلل وٌم١لم١ش وٌّصـ٠ش ٌلأغؾ٠ش أٔٗ وٌّتـٚب وٌىض ٌٟٛوٌٕظلتذ ِظٓ
وٌتغّـ وٌىض ٌٟٛوٌطب١ؼٌٍ ٟؼٕب وٌغط نٌ ٚؼص١ـٖ ٚلا ؼ نْ ٠ى ْٛعلًٌ ١ل ِٓ ؿوئضش وٌغً ٚغؼّٗ
علٌ١ل ِٓ وٌّٛوػ وٌغـ ١ش ٚ ،وٌعلؿ لٌصضش ٚػٍ ٝولأعص وٌفٍقول وٌخمٍ١ش ػؼو وٌٕضلك ٚ .لا
تتزلٚف ٔنبتٗ ِ 11زُ ٌ /تـ ٠ٚى ْٛعلٌ١ل ِٓ وٌّٛوػ وٌضلصظش ػؼو حلٔ ٟنون١ؼ وٌىبـ٠ت ٚنِلاصٗ
ٚوؾٌه ػؼَ ئظلصش ن٠ش ِٛوػ مىـ٠ش علاف ػص١ـ وٌؼٕب ٚعٍ ِٓ ٖٛولأٌٛوْ وٌصٕلػ١ش ٘ ِٓٚ .ؾو
وٌتؼـ٠ف ٠ظٙـ ٌٕل مٌٛٙش تصٕ١غ ٘ؾو وٌّتـٚب صلٌتفلػً وٌى١ّ١لئٌ ٟتضظٛي وٌنظىـ لٌؼٕظب ئٌظٝ
وضٛي ٚحلٔ ٟنون١ؼ وٌىـ ٕ٠ ْٛتذ ػٕٗ تغّـ ػص١ـ وٌؼٕب
أَىاع انُثُذ :
ٔ -1ب١ؾ ػلػ : ٞنٔ ٚبؼ وٌؼٕب ن ٚوٌّلئؼ ٠ٚزب نْ لا تمً ػؿرش وٌىضٛي ػٓ ٚ %7لا
تق٠ؼ ػٓ . %16
ٔ -2ب١ؾ ٔصف صٍٔ ٛ٘ٚ : ٛب١ؾ وٌؼٕب وٌغط ولأعؾ ص ٟولاعتصلؿ حظُ نٚلظف وعتصظلؿٖ
اظلصش وضٛي ٔب١ؾ ػلٌ ٟوٌؼؿرش ٚلا تمً ػؿرش وٌىضٛي ػٓ ٚ %15لا تق٠ؼ ػٓ . %11
ٔ -3ب١ؾ صٍٔ ٛ٘ٚ : ٛب١ؾ وٌؼٕظب وٌغظط وٌظؾ ٞلا تمظً ػؿرظش وٌىضظٛي ػظٓ ٚ %12وٌظؾٞ
٠ضت ٞٛػٍ 21 ٝرـوَ ػٍ ٝولألً ِٓ وٌنىـ غ١ـ وٌّتغّـ ص ٟوٌٍتـ .
ٔ -4ب١ؾ ػٕبـٔ ٛ٘ٚ : ٞب١ؾ وٌؼٕب وٌغط ؽ ٚؿوئضش ٚغؼُ ِّ١ق ٚلا تمً ػؿرش وٌىضٛي
ػٓ ٚ %15لا تق٠ؼ ػٓ . %21
ٔ -5ب١ؾ صٛوؿ ن ٚغلف ٛ٘ٚ : ٞوٌؼٕب وٌغط وٌؾٕ٠ ٞتذ صٛؿؤٗ ِٓ ئػلػ تغّـٖ ػوعً ئٔلي
ِضىُ وٌمفً ٚئؽو ولْ صٛؿؤٗ ٔلتذ ػٓ ئظلصش حلٔ ٟنون١ؼ وٌىـ ْٛوٌٕم ٟص١طٍك ػٍ١ظ ػبلؿ ٔب١ؾ
غلف ٞنٔ ٚب١ؾ صٛوؿ لإظلصش حلٔ ٟنون١ؼ وٌىـ . ْٛ
-6ص١ـِٛث ِ ٛ٘ٚ :تـٚب ِٕبٗ ٌٍت١ٙش ٚتٕمغ ٗ ِٛوػ ػتب١ش حُ ؿصؼت ػؿرش وض١ٌٛتٗ
ئٌ %25 ٝػٍ ٝولأوخـ ٚ .لا تمً ٔنبش وٌٕب١ؾ ولأ ١ط ص ٗ١ػٓ %21
11
