Page 21 - إنتاج المشروبات
P. 21
انعمهٍاث انكٍمٍائٍت نهمشروباث انكحونٍت انفصم انثانً
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
آبػِٔ ٚ٤اُزوط٤ش ثبُ٘غجٌُِ ٚؾ٤ُٞبد ك ٢ٜرزٔضَ كٗ ٢لظ اُزؼش٣ق اُؼِٔ ٌُٖٝ ٢ثؾٌَ ادم كبٜٗب
(ػِٔ ٚ٤رغٔؼ ثبعزخلاؿ الا٣ضبٗ ٍٞاُ٘و ٖٓ ٢أُؾشٝثبد أُخٔشٝ، ٙثبُزبُ ٢ص٣بد ٙرشً٤ض ٗغجٚ
اٌُؾ ٍٞكٜ٤ب ).
ٖٓٝا ْٛأُؾشٝثبد اُز ٢رق٘غ ثطش٣و ٚاُزوط٤ش
(اُ٣ٞغٌ،٢اُلٞدًب،اُغ،ٖ٤اٌُ٤ٗٞبى،اُز٤ٗٞي،اُشّ،اُجشاٗذ.)ٟ
ٔ)اٌُؾ ٞٛ ٍٞأُشًت الاعبع ٢ك ٠أُؾشٝثبد ،اٌُؾٝ ٚ٤ُٞاعٔ ٚاُؼِٔ( ٢الا٣ضبٗ،....ٍٞ
ا ٝاٌُؾ ٍٞالا٣ض ٞٛ ) ٢ِ٤عبئَ خل٤ق ٣زطب٣ش ػ٘ذ دسع ٚاُؾشاس ٙاُؼبد ُٚٝ ،ٚ٣اُؼذ٣ذ ٖٓ
الاعزخذآبد كبٗ ٖٓ ٚأٌُٖٔ اعزخذآًٞ( ٚهٞد؛لاٗ ٚعبئَ عش٣غ الاؽزؼبٍ ؛ًٝزُي الاعزخذآبد
اُطجٝ ٚ٤اُق٘بػ.)ٚ٤
ٕ)الا٣ضبٗ ٞٛ ٍٞعجت ػذّ كغبد أُؾشٝثبد اٌُؾ٤ُٞخ ،اُز ٌٖٔ٣ ٠رشًٜب ع٘ٞاد هِ٣ٞخ ثذٕٝ
كغبدٛب.
ؽ٤ش ٣غخٖ اُغبئَ كٝ ٢ػبء ِٓن ػِ ٠دسعخ ؽشاسح ٖ 3كٜشٗ٤ٜذ ٝػِٛ ٠ز ٙاُذسعخ ٣زؾٍٞ
اٌُؾ ٖٓ ٍٞعبئَ إُ ٠ؿبص ٣شرلغ ٛزا اُـبص لأػِٓٝ ٠ؼظْ أُبء أُٞعٞد ك ٢اُغبئَ ٣ظَ ًٔب ٞٛ
ؽز٣ ٠قَ إُٗ ٠وطخ اُـِ٤بٕ ٕٕٔ كٜشٗ٤ٜذ ك٤زؾ٣ٝ ٍٞذخَ إُ ٠ثخبس اُـبص ك ٢أٗجٞة ٣ٝجشد
ؽز٣ ٠زٌضق ٣ٝزؾ ٍٞإُ ٠عبئَ ٓشح أخشٛٝ ٟز ٙاُؼِٔ٤خ ثذأد خِلا اُؼقٞس اُٞعط ٠ك ٢أٝسثب
ٝرٌ ٕٞأُؾشٝثبد أُوطشح أًضش اعزغبؿخ ػ٘ذٓب رنبف إُٜ٤ب ثؼل ٌٓغجبد اُطؼْ ٝاُشائؾخ .
٣غزـَ اُزوط٤ش الاخزلاكبد ك ٢هبثِ٤خ رطب٣ش ٌٓ ِّٗٞبد أُؾِٓ ٞٛٝ ،ٍٞب ٣ؼ٘ ٢إٔ ًَ ٓشًت ُٚ
دسعخ ؿِ٤بٕ ٓخزِلخ٣ٝ ،جذأ ك ٢اُزجخش (اُزـ٤ش ٖٓ اُؾبُخ اُغبئِخ إُ ٠اُؾبُخ اُـبص٣خ) ػ٘ذ دسعخ
ؽشاسح ٓخزِلخٝ .ػ٘ذ إعشاء ػِٔ٤خ اُزوط٤ش ،كئٗي رو ّٞثزغخ ٖ٤أُؾِ ٍٞثؾ٤ش ٣زجخش أٌُ ِّ ٕٞرٝ
دسعخ اُـِ٤بٕ الأهَ أٝلاً ،ربس ًًب أُٞاد أُزاثخ الأخشٝ ٟساء ٌٖٔ٣ٝ .ٙثؼذ رُي رغٔ٤غ إٌُٔٞ
أُزجخش ك ٢اُؾبُخ اُـبص٣خ كٝ ٢ػبء ٓخزِق ػٖ هش٣ن اُزٌض٤ق ُ٣ٝغٔٗ" ٠برظ اُزوط٤ش"٣ٝ .ؼ٘٢
ٛزا إٔ اُجخبس ٣غش ١رجش٣ذ ٙثؾ٤ش ٣زؾ ٍٞاُـبص إُٓ ٠بدح عبئِخ ٓشح أخش ٖٓٝ .ٟخلاٍ رـ٤٤ش
دسعخ ؽشاسح اُزوط٤شٌ٘ٔ٣ ،ي كقَ ػ٘بفش ػذ٣ذح ٓخزِلخ ٝكوًب ُوبثِ٤خ اُزطبُ٣ش أُخزِلخ اُخبفخ
ثٌَ ٜٓ٘ب ٌُٖٝ .إرا ًبٕ ُذ٣ي ٓؾِ٣ ٍٞزنٖٔ ٓبدح ٓزاثخ ؿ٤ش هبثِخ ُِزطب ُ٣ش ،كئٕ ٛز ٙأُبدح عزظَ
ثبه٤خ ك ٢أُؾِ.ٍٞ
05
