Page 20 - إنتاج المشروبات
P. 20
انعمهٍاث انكٍمٍائٍت نهمشروباث انكحونٍت انفصم انثانً
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اننبٍذ -:
اُ٘ج٤ز ٓ ٞٛؾشٝة ًؾُ٣ ٢ُٞق٘غ ثزخٔ٤ش اُؼ٘ت أ ٝكبًٜخ أخش .ٟإٕ اُزٞاصٕ اٌُ٤ٔ٤بئ ٢اُطج٤ؼ٢
ك ٢اُؼ٘ت ٣غؼِ٣ ٚزخٔش د ٕٝاُؾبعخ لإمبكخ اُغٌش أ ٝالأؽٔبك أ ٝالإٗضٔ٣بد أ ٝأُبء أ ٝأ١
ٓـز٣بد أخش ٟاُخٔ٤شح ك ٢اُؼ٘ت رؾ ّ ُٚٞإُ ٠إ٣ضبٗٝ ٍٞصبٗ ٢أًغ٤ذ اٌُشث .ٕٞرغزخذّ أٗٞاع ٓخزِلخ
ٖٓ اُؼ٘ت ٝاُخٔ٤شح ك ٢إٗزبط أٗٞاع ٓخزِلخ ٖٓ اُ٘ج٤ز .أٓب الاخزلاكبد ثٛ ٖ٤ز ٙالأٗٞاع كٔشعؼٜب
إُ ٠اُزلبػلاد اٌُ٤ٔ٤بئ٤خ أُؼوذح ث ٖ٤أُشًجبد اُج٤ٔ٤ًٞ٤بئ٤خ ك ٢اُلبًٜخ ٝاُزلبػلاد اُز ٢رزنٜٔ٘ب
ػِٔ٤خ اُزخٔ٤ش ،إمبكخ إُ ٠ػِٔ٤بد أُؼبُغخ اُز٣ ٢ذخِٜب الإٗغبٕ.
انمشروباث انمقطرة ( Distillation Beverageانتقطٍر)
أُؾشٝثبد أُوطشح ٢ٛأُؾشٝثبد اُ٘برغخ ػٖ ػِٔ٤خ ر٘و٤و ٝرشً٤ض اٌُؾ ٍٞكٔؼظْ اُ٘بط
٣ؼشكٓ ٕٞؾز٣ٞبد اُضعبعبد اُغبئِخ اُز ٢رٞمغ كٜ٤ب ٛز ٙأُؾشٝثبد ػٖ هش٣ن اُشثو ثٖ٤
الأعْ ٝاُطؼْ ٤ُٝظ ُذ ْٜ٣أ ١كٌشح ػٖ ؽو٤وخ ٛز ٙأُؾشٝثبد ؽ٤ش إٔ اُ٘بط اُؼبد ٖ٤٣لا
٣غزط٤ؼ ٕٞاُزلشهخ ث ٖ٤أٞٗ ١ع ٝآخش ُذ ْٜ٣أ ١كٌشح ػٖ ؽو٤وخ ٛز ٙأُؾشٝثبد ؽ٤ش إٔ
ٓؼظْ اُ٘بط لا ٣غزط٤ؼ ٕٞاُزلشهخ ث ٖ٤أُؾشٝثبد اُشٝؽ٤خ ٝأُؾشٝثبد اٌُؾ٤ُٞخ ا٥خشٟ
ؽ٤ش ٖٓ أُؾشٝثبد اُشٝؽ٤خ اُشٝ ّٝاُغٖ ٝاُجشاٗذٝ ١اُلٞدًب .
أٓب اُ٣ٞغٌٝ ٢اُؾٔجب٘٣ب ُ٤غذ ٓؾشٝثبد سٝؽ٤خ ٝإٗٔب خٔٞس ٘ٛٝبى اخزلاف ث ٖ٤اُج٤شح
ٝاُخٔٞس ٝأُؾشٝثبد اُشٝؽ٤خ ٖٓ ؽ٤ش اُطؼْ ٝالاعزخذاّ ٢ٌُٝروذّ ٛز ٙأُؾشٝثبد إُ٠
اُضثبئٖ لاثذ ٖٓ ٓؼشكخ ٛز ٙالاخزلاكبد .
عمهٍت انتقطٍر :
٢ٛػِٔ٤خ كقَ اٌُؾ ٖٓ ٍٞاُغبئَ أُخزٔش ػٖ هش٣ن روط٤ش اُغبئَ أٓ ٝؾِٛ ٍٞز ٙأُبدح
ك ٢اٌُؾ . ٍٞؽ٤ش إٔ اُغبئَ أُخزٔش ك ٢آٗبء ؽ٤ش ٣زجخش اٌُؾ٣ٝ ٍٞشرلغ ٣ٝؾَٔ ٖٓ خلاٍ
أٗجٞة ٓٞفَ ؽ٤ش ٔ٣ش خلاٍ أُبء اُجبسد ٣ٝزٌضق إُ ٠عبئَ .
اُزؼش٣ق اُؼُِِٔ ٢زوط٤ش : ٞٛاٗ ٚػجبس ٙػٖ رو٘ٛ ٚ٤ذكٜب كقَ أُٞاد أٌُ٤بئ ٚ٤ػٖ ثؼنٜب
اُجؼل اػزٔبدا ػِ ٢اخزلاف دسع ٚاُـِ٤بٕ ك٘ؾقَ ٖٓ ع ٜٚػِ( ٢هطبس ٖٓٝ )ٙع ٜٚاخشٟ
ػِ( ٢ؽضبُ.)ٚ
04
