Page 36 - إنتاج المشروبات
P. 36
انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها انفصم انخانج
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وٌٕب١ؾ ولأ ١ط ٠مؼَ ص ٟوأك نةغـ صزّلً ِٓ وٌٕب١ؾ ولأصّـ ٚن٠ع ًل ٠مؼَ وٌٕب١ظؾ لبظً
ولأصّـ .
خذيح انُثُذ انفىار وانشًثاَُا :
تغؼَ ولأٔبؾ وٌفٛوؿ ِخٍزش ٠ٚزب نْ تمؼَ نوخـ حٍٛرش ِٓ وٌٕب١ؾ ولأ ١ط.
٠ زب ػؼَ ؿد فرلرش وٌتّبلٔ١ل لألا ت١ٙذ ِ ٟ٘ٚل فوٌت لٌقرلرش صتضٙظل ص١ضظؼث
صٛؿوْ ٘لئً ٠ؼٛق ػٍ ٝتمؼ ُ٠عؼِش ؿول١ش .
كأص انُثُذ -: Wine Bottles and Glasses
٠ى ْٛغؼُ وٌٕب١ؾ ِغتٍف ٚنصعً ػٕؼِل ٠مؼَ ص ٟوٌىأك وٌّٕلمب ،صلٌىأك ٠زب نْ ٠ع١ك ِٓ
نػٌٍ ٟى٠ ٟتـوق وٌتؾو ؼوعٍٗ ٚػٍ ٟػصل وٌىأك نْ تى ْٛغٍ٠ٛش ٌى ٟتنّش ضًّ وٌىأك ػْٚ
ولاصتىلن ٗ ،وإٚك وٌٕب١ؾ ٠زب نْ تى ْٛءفلصش ِٓ نصعً علِلل وٌىإٚك ٘ ٟوٌىـمتلي
وٌتفلف٠ .زب ِـوػل وٌٕملغ وٌتلٌ١ش ػٕؼ وعت١لؿ وأك وٌٕب١ؾ:
٠ مؼؿ وٌٕب١ؾ ٌ١ل صمػ ٍٚ ٗٔٛؿوئضتٗ ٚػب١ـٖ ٚغؼّٗ ٚئّٔل ن٠عل ٔزؼ نْ ءىً ٛٔٚع
ولأوٛوب وٌّنتؼٍّش تٛظغ ص ٟولاػتبلؿ ٌتزٍب ٘ؾٖ وٌّّ١قول .
٠ زب نْ ٠ى ْٛوأك وٌٕب١ؾ ِٓ وٌقرلد وٌـوئك وٌٕم ٟن ٚوٌىـ٠نتلي ِٕٚضٕ ٝػٕؼ ص٘ٛتٗ
ٌضبل ػطـ وٌٕب١ؾ صؾٌه ٠نلػؼ ولأٔف ػٍ ٝومتضنلْ وٌـوئضش .
٠ زب نْ ٠ى ْٛوٌىأك ِٓ فرلد ؿص١غ لأْ وٌتفل٠ف تنظلػؼ وٌضٍظك ػٍظ ٝتٍظؾؽ غؼظُ
وٌٕب١ؾ
رّ١غ وٌفٕلػق ٚوٌّطلػُ وتغؾٚو للػؼ صِ ٟم١لك صزُ وٌىإٚك 6:1 ِٓ ٛ٘ٚنٔٚل
،صىً فرلرش ِمؼوؿ٘ل 6وإٚك ِٓ وٌٕب١ؾ .
نِل ػٓ فرلرش وٌٕب١ؾ صٕزؼ نٔٙل ِمؼـ ئٌ ٝوٌؼوعً ٚؽٌه ٌق٠لػ ِنلصش لؼـ وٌقرلرش
صتمل َٚوٌعغػ وٌؼوعٍٚ ٟوٌغلؿر ٟوٌٛولغ ػٍٙ١ل .
إػذاد يائذج انخذيح Preparation for table service
oةف عؼِش وٌّتـ ٚلل ٚولأٔبؾ ٘ ٛوٌّنئٛي ػٓ ٚظغ رّ١غ نٔٛوع وٌىإٚك ػٍٝ
وٌطلٚلال .
ٛ٠ oظغ وٌىأك ِٓ رٙش ٓ١ّ٠وٌـ Couvertنِلَ صلصش وٌنىٕ١ش .
22
