Page 41 - إنتاج المشروبات
P. 41

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬      ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ ‬وٌٕب‪١‬ؾ طؼُ وٌف‪٠ٚ :)Corked ( :ٓ١‬صف وٌٕب‪١‬ؾ وٌؾ‪ ٌٗ ٞ‬ؿوئضش ٔفلػ ٌٍفٍ‪ ٓ١‬وٌفلمؼ ‪٘ٚ‬ؾٖ‬
                    ‫وٌـوئضش ٔلػؿ ِل تضؼث ‪٠ٚ‬ى‪ ْٛ‬مبب‪ٙ‬ل تط‪ٛ‬ؿو نٔ‪ٛ‬وع ِؼ‪ٕ١‬ش ِٓ وٌؼفٓ‪.‬‬

‫‪ ‬تغّ‪١‬ـ وٌؼٕب ('‪ٚ ٛ٘ٚ :)cuve‬ػلي ةغُ ن‪ ٚ‬ـِ‪ٛ٠ ً١‬ظش وٌٕب‪١‬ؾ وٌفطـ‪ ٞ‬لبً وٌتغّ‪١‬ـ ‪ ،‬ن‪ٚ‬‬
                                                                      ‫ٌتغق‪ ٓ٠‬وٌٕب‪١‬ؾ‪.‬‬

‫‪ ‬وٌضٍ‪ :)Doux( ٛ‬وٌضٍ‪ٕ٠ٚ ٛ‬طبك ػٍ‪ ٝ‬وٌٕب‪١‬ؾ وٌؾ‪٠ ٞ‬ضت‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٝ‬نوخـ ِٓ ‪ 45‬رـوَ مىـ ص‪ٟ‬‬
                                                                              ‫وٌٍتـ‪.‬‬

‫‪ ‬وةطلاس (‪ِ ٟ٘ٚ :)Elevage‬ؼلٌزش ٌٍٕب‪١‬ؾ ‪ ٓ١‬ػٍّ‪١‬ش وٌتغّ‪١‬ـ ‪ٚ‬وٌتؼبئش ص‪ ٟ‬فرلرلل‪.‬‬

‫‪ ‬وٌتغّ‪١‬ـ وٌىض‪ :ٌٟٛ‬تض‪ ً٠ٛ‬وٌنىـ وٌّ‪ٛ‬ر‪ٛ‬ػ ص‪ ٟ‬وٌٕب‪١‬ؾ ػص‪١‬ـ وٌؼٕب لبً وٌتغّ‪١‬ـ ئٌ‪ ٝ‬وض‪ٛ‬ي‬
                                                 ‫‪ٚ‬حلٔ‪ ٟ‬نون‪١‬ؼ وٌىـ ‪ ْٛ‬فؼً وٌغّلئـ‪.‬‬

‫‪ ‬وٌتـء‪١‬ش ‪ :‬ػٍّ‪١‬ش صصً وٌؼٕلةـ غ‪١‬ـ وٌّـغ‪ٛ‬ب ص‪ٙ١‬ل ِخً وٌخمً ن‪ ٚ‬وٌـ‪ٚ‬ومب ن‪ ٚ‬وٌغّ‪١‬ـ وٌّ‪١‬تش‬
                                                                          ‫ِٓ وٌٕب‪١‬ؾ‪.‬‬

‫‪ ‬ئةلاس (‪ :)firing‬تٕم‪١‬ش ‪ٚ‬تص‪١‬فش وٌٕب‪١‬ؾ لبً تؼبئتٗ ص‪ ٟ‬فرلرلل تعلف ِلػ ئٌ‪ ٝ‬وٌٕب‪١‬ؾ‬
‫لاِتصلص وٌزقئ‪١‬لل وٌؼلالش ‪ٚ‬تٕقي فؼً وٌزلؽ ‪١‬ش ئٌ‪ ٝ‬للع ولإٔلي ‪ٚ ،‬ػٕؼئؾ ‪٠‬تُ ومتغلاص‬
 ‫وٌٕب‪١‬ؾ لٌتمط‪١‬ـ ( ةف‪١‬ش وٌٕب‪١‬ؾ ) ‪ٚ‬ص‪ ٟ‬ؼط ولأ‪ٚ‬للل ‪٠‬تُ تـء‪١‬ضٗ لبً وٌتبؼئش ص‪ ٟ‬فرلرلل‪.‬‬

‫‪ ‬وٌٍٍ‪ ْٛ‬وٌى‪ٙ‬ـِلٔ‪ :ٟ‬ػٕؼِل ‪٠‬تأونؼ وٌٕب‪١‬ؾ ‪٠ٚ‬ى‪ ْٛ‬ؽٌه ص‪ٛ‬ؿ عط‪١‬ـ ‪٠ٚ‬صبش ٌ‪١ٕ ٗٔٛ‬ل ص‪ ٟ‬ػلػ‬
‫ولأِـ نب ؿػوي وٌتغق‪ ٓ٠‬ن‪ ٚ‬وٌتؼت‪١‬ك وٌّصـف صأٗ ‪٠‬ملي نٔٗ نةبش ؽ‪ ٌْٛ ٚ‬و‪ٙ‬ـِلئ‪٘ٚ ٟ‬ؾ‬

                                       ‫٘لٌظل٘ـ نعؾل ومّ‪ٙ‬ل ِٓ ِؾوق عّـ ِلػ‪٠‬ـ ‪.‬‬

‫‪ ‬فرلرش وٌٕب‪١‬ؾ وٌعغّش ( ‪ :)Magnum‬فرلرش ظغّش مؼت‪ٙ‬ل ‪ٌ 1.5‬تـ ِل ‪٠‬ؼلػي فرلرت‪ٓ١‬‬
‫ػلػ‪٠‬تٓ‪ .‬ئْ وٌٕب‪١‬ؾ وٌـوئغ ‪٠‬ؼتك ص‪ ٟ‬فرلرلل وٌّلرُٕ ص‪ٛ‬ؿ ط‪١‬ئش نوخـ ِٕ‪ٙ‬ل ص‪ ٟ‬وٌقرلرلل‬

                                                             ‫ؽول مؼش ‪١ٍ١ٍِ 675‬تـ‪.‬‬

‫‪ ‬ػص‪١‬ـ وٌؼٕب (‪ :)Must‬ػص‪١‬ـ وٌؼٕب غ‪١‬ـ وٌّغّـ وٌؾ‪٠ ٞ‬تُ وٌضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ٛ ٗ١‬ومطش وٌنضك‬
                                                                          ‫ن‪ ٚ‬وٌىبل‪.‬‬

‫‪ ‬وٌزؼ‪٠‬ؼ (‪٠ )Nouveau‬ت‪١‬ـ ئٌ‪ ٝ‬وٌٕب‪١‬ؾ صؼ‪٠‬ج ولإٔتلد ‪٘ٚ‬ؾو ‪٠‬ؼٕ‪ ٟ‬نٔٗ ؼؼ ‪ 31‬نغنطل ِٓ‬
                       ‫وٌنٕش وٌتلٌ‪١‬ش ٌّ‪ٛ‬مُ لطف وٌؼٕب صأٗ لا ‪٠‬طٍك ػٍ‪ٙ١‬ل ٘ؾٖ وٌتنّ‪١‬ش‪.‬‬

                                ‫‪ ‬ولأٔ‪ٌٛٛ‬ر‪ :ٟ‬ػٍُ ػؿومش وٌٕب‪١‬ؾ ‪ٚ‬غـ‪٠‬مش ‪ٚ‬ةف‪ٙ‬ل‪.‬‬

                                ‫‪25‬‬
   36   37   38   39   40   41   42   43   44   45   46