Page 43 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫حاَُا‪ :‬انثُزج‬

‫‪The Beer‬‬

‫تؼتبـ وٌب‪١‬ـ ِٓ نلؼَ وٌّتـ‪ ٚ‬لل وٌت‪ ٟ‬ػـصت‪ٙ‬ل وٌبتـ‪٠‬ش ‪ ،‬ئؽ ‪٠‬ـرغ تصٕ‪١‬غ وٌب‪١‬ـ نحلؿ ـ‪٠‬طلٔ‪١‬ش ئٌ‪ٝ‬‬
‫ن‪٠‬لَ وٌفـوػٕش ‪ٚ‬وٌؼٌ‪ ً١‬ػٍ‪ ٝ‬ؽٌه ووتتلف ؼخش مٕش ‪ٌّ َ 1911‬ؼًّ نحـ‪٠ ٞ‬ـرغ ئٌ‪ ٝ‬ػصـ ت‪ٛ‬ل‬
‫ػٕظ نِ‪ ْٛ‬ػٍ‪ ٝ‬ؼؼ ‪ 311‬و‪ِ ٍٛ١‬تـ رٕ‪ٛ‬ب وٌمل٘ـ ص‪ِٕ ٟ‬طمش تً وٌؼّلؿٔش ّضلصظش وٌّ‪ٕ١‬ل ‪ٚ‬ولْ‬
‫٘ؾو وٌّؼًّ رقي ِٓ ِؼبؼ وٌتّل ٔفـت‪١‬ت‪ٚ ٟ‬ولْ ِٓ ػلػول وٌّصـ‪ ٓ١٠‬وٌمؼِلي تغّ‪١‬ـ ِق‪٠‬ذ ِٓ‬
‫وٌغبق ( وٌؾ‪٠ ٞ‬صٕغ ِٓ وٌضب‪ٛ‬ب) ‪ٚ‬وٌّلي ٌٍضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬وٌب‪١‬ـ وٌت‪ ٟ‬ولٔ‪ٛ‬و ‪٠‬تـ ‪ٙٔٛ‬ل ص‪ ٟ‬ولأػ‪١‬لػ‬
‫وٌؼ‪١ٕ٠‬ش‪ٚ .‬ولٔت وٌب‪١‬ـ تنّ‪ ( ٝ‬صٕىت) ص‪٘ ٟ‬ؾو وٌؼصـ ومُ صٕطش تؼٕ‪ ٟ‬وٌغلاي لٌٍغش وٌؼـ ‪١‬ش‬

‫وٌفصض‪ِ ٝ‬غ‪ٛ‬ؽ ِٓ ٘ؾٖ وٌىٍّش وٌفـػ‪١ٔٛ‬ش وٌمؼ‪ّ٠‬ش‪.‬‬

‫تؼزَف انثُزج‬

‫وٌب‪١‬ـ ٘‪ِ ٟ‬تـ‪ٚ‬ب وض‪ِ ٌٟٛ‬صٕ‪ٛ‬ع ِٓ ؾ‪ٚ‬ؿ وٌضب‪ٛ‬ب ‪ٚ‬ػلػ وٌتؼ‪١‬ـ ‪ٚ‬ن‪٠‬عل وٌؾؿ ‪ٚ‬ولأؿف ‪ٚ‬وٌمّش‬
‫‪ٚ‬تصٕغ وٌب‪١‬ـ علاي ػٍّ‪١‬ش وٌتغّـ تم‪ َٛ‬وٌبىتـ‪٠‬ل وٌغّ‪١‬ـ تض‪ ً٠ٛ‬وٌنىـ ئٌ‪ ٝ‬وض‪ٛ‬ي ‪ٚ‬غلف حلٔ‪ٟ‬‬
‫نون‪١‬ؼ وـ ‪٘ٚ ْٛ‬ؾٖ وٌؼٍّ‪١‬ش وٌى‪١ّ١‬لئ‪١‬ش تٕتذ وٌب‪١‬ـ ّى‪ ْٛ‬وض‪ٕ ٌٟٛ‬نبش ‪ 2‬ئٌظ‪ 6 ٝ‬لٌّلئظش ‪ٕ٘ٚ‬ظلن‬
‫نوخـ ِٓ ‪ٛٔ 71‬ع ِتؼو‪ٚ‬ي ص‪٘ ٟ‬ؾٖ وٌفتـ وٌضلٌ‪١‬ش ‪ٚ‬وً ٔ‪ٛ‬ع ‪٠‬ىتنب ءغص‪١‬تٗ وٌفـ‪٠‬ؼ ِظٓ عظلاي‬

‫ِى‪ٔٛ‬لتٗ ‪ٚ‬ػٍّ‪١‬ش وٌصٕلػش ‪.‬‬

‫تؼـف وٌب‪١‬ـ تبؼل ٌٍّ‪ٛ‬وةظفلل وٌم‪١‬لمظ‪١‬ش وٌّصظـ‪٠‬ش أٔ‪ٙ‬ظل ِتظـ‪ٚ‬ب وضظ‪ ٌٟٛ‬ئؽو طب‪١‬ؼتظٗ ٔظلتذ ِظٓ‬
‫تغّ‪١‬ـ ٔم‪١‬غ وٌتؼ‪١‬ـ وٌّٕبت ‪ٚ‬وٌّ‪١‬لٖ وٌصلٌضش ٌٍتـب ‪ٚ‬عّ‪١‬ـ وٌب‪١‬ـ وٌىـوًِ ِغ ؼط نٔ‪ٛ‬وػ‪ٙ‬ظل‬
‫ٌتٍ‪ٕٙ٠ٛ‬ل وّل ومتغؼوَ صب‪ٛ‬ب نعـ‪ ٜ‬وللأؿف ‪ٚ‬وٌّ‪ٛ‬وػ وٌٕت‪٠ٛ‬ش ن‪ ٚ‬وٌنىـ‪٠‬ش ٕنبش لا تق‪٠‬ؼ ػٓ ‪%31‬‬

‫ِٓ ِزّ‪ٛ‬ع وٌّ‪ٛ‬وػ ولأ‪١ٌٚ‬ش وٌّنتغؼِش ص‪ ٟ‬تضع‪١‬ـ ٔم‪١‬غ وٌتؼ‪١‬ـ ‪.‬‬

‫أَىاع انثُزج ‪:‬‬

‫ٕ٘لن نوخـ ِٓ ‪ 5‬آلاف ٔ‪ٛ‬ع ِٓ وٌب‪١‬ـ ‪ٌٚ‬ىٓ ِٓ نء‪ٙ‬ـ٘ل ‪:‬‬

‫‪ -2‬تىرتز تزوسُىخ ‪-: Porter and statue‬‬

‫ِٓ ولأٔ‪ٛ‬وع وٌؼووٕش ص‪١‬ج نٔ‪ٙ‬ل ؽول ٌ‪ ْٛ‬تمـ‪٠‬بل نم‪ٛ‬ػ ‪ٚ‬ؽول ٔى‪ٙ‬ش ل‪٠ٛ‬ش ‪ٚ‬وخ‪١‬فش وٌّنلَ ‪ٚ‬لؼ‬
‫وعتـػ‪ٙ‬ل ػلًِ ‪١‬ـ ٌٕؼٔ‪ ٟ‬ص‪ ٟ‬ػلَ ‪ 1722‬وتـب غؾوئ‪ ٟ‬ئظلص‪ٌٍ ٟ‬ضّلٌ‪ٚ ٓ١‬وٌؼّلي و‪٢‬عـ‪ ، ٓ٠‬للَ‬
‫نِـ ح‪ٛ‬ر‪ ٛ٘ٚ ٟٕ٠ٛ‬ةلٔغ ‪١‬ـ ئ‪٠‬ـٌٕؼ‪ ٞ‬غ‪ٛ‬ؿ ٔ‪ٛ‬ع نءؼ ػوٕش ِٓ ‪ٛ‬ؿتـ ص‪ ٟ‬ن‪ٚ‬وعـ وٌمـْ وٌخلِٓ‬

‫ػتـ ‪ٚ‬نمّ‪ٙ‬ل وونتـو ‪ٛ‬ؿتـ‪ٚ‬مٕ‪ٛ‬ل ‪ٚ‬نعتصـ ؼؼ ؽٌه ئٌ‪ ٝ‬مٕ‪ٛ‬ل صمػ ‪.‬‬
‫‪22‬‬