Page 46 - إنتاج المشروبات
P. 46
انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها انفصم انخانج
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
انمًُح انغذائُح نهثُزج :
٠ضتِ ٞٛتـٚب وٌب١ـ ػٍ %3.63 ٝوضٛي ٔٚنبش ِٓ وٌنىـ٠لل تصً ئٌ ٝصٛوٌ%4 ٟ
ٚؼط وٌّٛوػ وٌبـٚت١ٕ١ش تصً ئٌ 1.1 ِٓ ٝئٌ٘ 1.6 ٝظؾو للإظظلصش ئٌظ ٝؼظط وٌؼٕلةظـ ِخظً
وٌضؼ٠ؼ ٚوٌىلٌنٚ َٛ١وٌفٛمفٛؿ ٚؼط وٌف١تلِٕ١لل ِخً وٌـ ٛ١صلاصٚ ٓ١وٌبٛ١تٚ ٓ١صّط وٌبلٔتٛحٕ١ه
ٌٚىٓ لا ؼ ِٓ ِؼـصش نٔٙل لا تنتغؼَ وّصؼؿ ٌغؾوي ولإٔنلْ .
انؼُىب انشائؼح ػُذ صُاػح انثُزج :
تظٙـ ص ٟوٌب١ـ ػٛ١ب لا ػلالش ٌٙل للأص١لي وٌؼل١مش ِٓٚنُ٘ ٘ؾٖ وٌؼٛ١ب و٢ت: ٟ
تغ١ـول ص ٟوٌٕىٙش ٚوٌطؼُ ٚتـرغ ٌؼؼ نمبلب ؼعٙل غ١ـ ِؼـٚف تّلِل صتٝ -1
و ْ٢ؽٌه لأْ ِـوبلل نِ ٚنغّلل وٌٕىٙش غ١ـ ِؼؿٚمش ػؿومش ولص١ش ئلا نٔٗ ِٓ
وٌّؼـٚف نْ ولأونؼ وٌعٛي لؼ ٠غ١ـوْ وٌٕىٙش ٚوؾٌه ِٛوػ وٌّنتؼٍّش ص ٟئٔتلد
وٌب١ـ ٚصت١تش وٌؼٕ٠لؿ ٚوٌغّ١ـ تإحـ ػٍ ٝوٌٕىٙش .
تغ١ظظـول صظظ ٟوٌمّ١ظظش وٌغؾوئ١ظظش ٌٍب١ظظـ ،ص١ظظج نْ وٌب١ظظـ ِصظظؼؿ ٘لِظظل ٌظظبؼط -2
وٌف١تلِٕ١لل ٚللأعص ِٓ ص١تلِٕ١لل ِزّٛػش (ب) ِخً وٌـ٠ب ٛصلات ٓ١١صظاْ نٞ
تغ١ـول لؼ تمًٍ ِٓ وٌمّ١ش وٌغؾوئ١ش ٌٙل .
ٍِضٛظش *:لٌٕنبش ٌٍنؼـول ٕ٠تذ وٌٍتـ صٛوٌ 441 ٟمؼـ نٕ٠ ٞتذ ِل ٠ؼلػي ٌتـ ٌبٓ .
طزَمح خذيح انثُزج فٍ انفُادق :
ٌتمؼ ُ٠وأك ١ـ ر١ؼ ٕ٘لن نء١لي ٠ؼتّؼ ػٍٙ١ل :
-1صلٌش وٌىأك .
-2ػؿرش وٌٕملي ٚغـ٠مش ومىل ٙل ص ٟوٌىأك .
-3ػؿرش صـوؿ وٌب١ـ .
)1وٌىأك -: The glass
٘ ٟوٌبؼو٠ش لإوّلي ٚنّٔلي وٌىأك ٚلا ؼ ٚنْ ٠ى Beer clean ْٛن ٞوٌٕظلصش ِظٓ ص١ظج
وٌـوئضش ٚوٌطؼُ ٚمٛف ٠نلػؼ ص ٟوٌتغص وٌؼلػ ٞص١ج نْ وٌطؼُ مٛف ٠بم ٟضلٌتٗ .
32
