Page 48 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫حانخا‪ :‬فىاتح انشهُح‬

‫‪Aperitifs‬‬

‫٘‪ ٟ‬ػبلؿ ػٓ ِتـ‪ ٚ‬لل صلتضش ٌٍت‪١ٙ‬ش ص‪١‬ج نٔ‪ٙ‬ل تمؼَ لبً تٕل‪ٚ‬ي وٌطؼلَ غـض صتش وٌت‪١ٙ‬ش ‪ٟ٘ٚ‬‬
‫غلٌبل ِل تى‪ ْٛ‬نٔبؾ ِعلف ئٌ‪ٙ١‬ل علاةش ؼط ولأػتلب وٌؼطـ‪٠‬ش ن‪ ٚ‬وٌخّلؿ ‪ٔٚ‬نبش وٌىض‪ٛ‬ي ‪ٙ‬ل‬
‫ِت‪ٛ‬مطش تـو‪ٚ‬س ِل ‪ %31 :14 ٓ١‬وض‪١ٌٛ‬ش‪٠ٚ .‬تبؼ‪ٙ‬ل وٌف‪١‬ـِ‪ٛ‬ث ‪ِ ٚ‬تتملل وٌ‪ٕ١‬ن‪ٚ ْٛ‬وٌٕب‪١‬ؾ وٌّم‪.ٞٛ‬‬

‫م‪١‬تُ ءـس وً ِتـ‪ٚ‬ب ِٕ‪ ُٙ‬تفص‪١‬لا ػٍ‪ ٟ‬وٌٕض‪ ٛ‬وٌتلٌ‪:ٟ‬‬

‫أولا‪ :‬انفُزيىث ‪Vermouth‬‬

‫ص‪ ٟ‬ت‪ٛ‬ؿ‪ ٕٛ٠‬ا‪٠‬طلٌ‪١‬ل ػلَ ‪ 1771‬ووتتف ءغص ومّٗ ‪ Carpano‬نػتلب ومّ‪ٙ‬ل ‪vermouth‬‬
‫‪ ٚ herbs‬ؼن ‪٠‬غٍػ وٌٕب‪١‬ؾ ئٌ‪ ٝ‬ولأػتلب ‪ ٚ‬لع وٌّٕتذ ػٍ‪ ٝ‬نٔٗ ‪ ٚ vermouth‬ؼن غٍػ نػتظلب‬
‫نعـ‪ ٜ‬ئٌ‪ِ ٟٙ‬خً " لـٔفً ‪ٚ ،‬ص‪ِ ٟ‬صٕغ ّـمٍ‪١‬ل فـٔنل ؼن ئٔتلد وٌـ ‪ vermouth‬وٌـ‪ِٚ‬لٔ‪ُ٘ ْٛ١‬‬

‫ن‪ٚ‬ي ِٓ ووتتف‪ٛ‬و نػتل ل ٌلأٔبؾ ‪.‬‬

‫وٌفـِ‪ٛ‬ث ٌٗ ٌ‪١ِّ ٓ١ٔٛ‬ق‪ّ٘ ٓ٠‬ل ولأ ‪١‬ط صٍ‪ ، ٛ‬رلف ‪ ،‬ولأصّـ صٍ‪ ، ٛ‬رلف ‪ ،‬وءظت‪ٙ‬ـل صـٔنظل‬
‫أتلد وٌزلف ‪ّٕ١‬ل ئ‪٠‬طلٌ‪١‬ل أتلد وٌضٍ‪ٕ٠ٚ .ٛ‬منُ وٌفـِ‪ٛ‬ل ئٌ‪: ٝ‬‬

‫رلف ن ‪١‬ط ءفلف ‪1-Dry‬‬
‫نصّـ صٍ‪ ٛ‬وٌّؾوق ‪2-Rosso‬‬

‫ن ‪١‬ط ِصفـ نوخـ صلا‪3-Bianco ٚ‬‬

‫أشهز اَىاع انفُزيىث ‪ vermouth‬انؼانًُح‬

‫ولإ‪٠‬طلٌ‪Martini , Cinzano, riccadonna , mirafiore , cancia , carpano :ٟ‬‬
‫وٌفـٔن‪, chambery Noillyprat ٟ‬‬

‫كًثارٌ ‪bitter campari :‬‬

‫‪٠‬تّ‪١‬ق ٘ؾو وٌّتـ‪ٚ‬ب صفش ِّ‪١‬ق نٔٗ ِقف وٌّؾوق ‪ٚ‬تـرغ ٘ؾٖ وٌّقوف ِٓ وٌٕب‪١‬ؾ ‪ٚ‬وٌؼتلب وٌت‪ٟ‬‬
‫تنتغؼَ ص‪ ٟ‬ةٕلػش ‪٘ ٌْٛٚ‬ؾٖ ولأػتلب لـِق‪ٔٚ ٞ‬ظـو لأْ وٌىّبلؿ‪ِ campari ٞ‬قف وٌّؾوق‬
‫ٌ‪ٙ‬ؾو لا ‪٠‬فعظً نْ ‪٠‬تٕل‪ٌٚ‬ظٗ وٌٕق‪٠‬ظً ِبلءظـ ٌىظٓ ‪٠‬ىّظً أعظؾ ‪ٚ‬نصعظً ِظل ‪٠‬ىّظً ظٗ ٘ظ‪Tonic , ٛ‬‬

‫‪Orange‬‬
‫‪32‬‬