Page 53 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫أنبذة الجنوب‬

‫‪٠‬مصؼ لٌزٕ‪ٛ‬ب لاػ رٕ‪ٛ‬ب ن‪ٚ‬ؿ ل‪ٚ :‬وٌزٕ‪ٛ‬ب ٘‪ ٛ‬نصعً ِىلْ ص‪ ٟ‬نؿ‪ ٚ‬ل ‪ٕ٠‬تذ نصعً نٔ‪ٛ‬وع وٌؼٕب‬
‫تى‪ ْٛ‬ةلٌضش لإٔتلد نٔ‪ٛ‬وع ٔب‪١‬ؾ ِغتٍفش ‪ِّٚ‬تلف تمبً ئظلصش ٌ‪ٙ‬ل‪.‬‬

‫(نبيذ الشيري) ‪SHERRY WINE‬‬

‫ٔب‪١‬ؾ وٌت‪١‬ـ‪ ٛ٘ ٞ‬وٌٕب‪١‬ؾ وٌؾ‪ ٞ‬تٕتزٗ نمبلٔ‪١‬ل ِٓ حّلؿ وٌؼٕب ولأ ‪١‬ط ‪ٚ‬تتُ ةٕلػتٗ اظلصش وٌىض‪ٛ‬ي‬
‫ئٌ‪ ٝ‬وٌٕب‪١‬ؾ ؼؼ ِ‪ٛ‬ػؼ وٌتغّـ‪ٚ .‬لؼ وءتك ومُ ‪ ِٓ SHERRY‬وٌبٍؼ وٌت‪ ٟ‬تُ ةٕلػتٗ ‪ٙ‬ظل ‪٘ٚ‬ظ‪ٟ‬‬
‫عـ‪٠‬ـ ‪ٔٚ‬ظـو لأْ ولأ‪ٚ‬ؿ ‪ٚ ٓ١‬علةش ولأمبلْ ٌؼ‪ ُٙ٠‬ةؼ‪ ٛ‬ش ص‪ٔ ٟ‬طك صـف (ط) صنّ‪ ٝ‬وٌّتـ‪ٚ‬ب‬
‫‪ٛ٘ٚ SHERRY‬ػلػ ‪٠‬ى‪ ْٛ‬رلف ‪ٚ‬ؽٌه ٌتض‪ٛ‬ي وً ٔنبش وٌنىـ وٌّ‪ٛ‬ر‪ٛ‬ػ لٌؼٕب ‪ٌٚ‬ىٓ ‪ٛ٠‬رؼ‬

‫ٕ٘لن ؼط ولأٔ‪ٛ‬وع وٌضٍ‪ ٛ‬ػٓ غـ‪٠‬ك ئظلصش ؼط وٌٕب‪١‬ؼ وٌضٍ‪ ٛ‬ئٌ‪:ٛ٘ٚ ٗ١‬‬

‫ء‪١‬ـ‪ٔ = ٞ‬ب‪١‬ؾ ن ‪١‬ط تلَ وٌصٕغ ‪ +‬وض‪ٛ‬ي ٔلتذ ِٓ ٔب‪١‬ؾ‪.‬‬

‫‪٠‬ضتفع ‪ SHERRY‬ت‪ٙ‬ـتٗ وٌؼلٌّ‪١‬ش ‪ٚ‬ؽٌه لاتبلع ٔظلَ ػل‪١‬ك ص‪ ٟ‬وٌصٕلػش ‪٠‬نّ‪SOLERA ٝ‬‬
‫‪ SOLERA‬ػبلؿػٓ ِقد ِغتٍف نػّلؿ ِ‪ٛ‬ومُ ولإٔتلد ٌٍضص‪ٛ‬ي ػٍ‪ ٝ‬ر‪ٛ‬ػ ػلٌّ‪١‬ش حل تش ِ‪ّٙ‬ل‬
‫وعتٍفت مٕ‪ٛ‬ول ولإٔتلد‪ٚ ٌٗٔٛ SHERRY .‬ؿػ‪٠ٚ ٞ‬ضفع ص‪ ٟ‬ـوِ‪ ِٓ ً١‬عتب وٌقوْ ن‪ ٚ‬وٌب‪ٌٛ‬ه‬
‫‪ ٚ‬زؼوؿ وٌبـوِ‪ٛ٠ ً١‬رؼ ةبغش ‪ِٚ‬غ ئ ملي ‪ SHERRY‬ػوعً وٌبـوِ‪٠ ً١‬تظأحـ لٌصظبغش ‪٠ٚ‬تضظ‪ٛ‬ي‬
‫ٌ‪ ِٓ ٗٔٛ‬ولأ ‪١‬ط وٌ‪ٛ‬ؿػ‪ ٞ‬ئٌ‪ ٌْٛ ٝ‬وٌصبغش وٌّ‪ٛ‬ر‪ٛ‬ػ لٌغتظب ‪ٚٚ .TANIN‬رظؼ ِٕظٗ ةظٕف‪ٓ١‬‬

‫‪ / PALE‬رلف ‪ CREAM /‬صٍ‪ٛ‬‬

‫‪٠‬غؼَ وٌت‪١‬ـ‪ ٞ‬ص‪ ٟ‬ػؿرش صـوؿ وٌغـصش تتـو‪ٚ‬س ِٓ ‪ 21-2 16‬ص‪ ٟ‬وظأك ٌ‪١‬ضّظً ٔفظل ولامظُ ػ‪ْٚ‬‬
‫ئظلصش حٍذ ٌٗ ‪٠ٚ ،‬ؼبـ ّؼ‪١‬لؿ ‪ٚ CM5‬ئؽو ولْ وٌّٕتذ ص‪ ٟ‬ؼط ولأص‪١‬لْ ػؿرتٗ نلً ِٓ ‪َ 21-2 16‬‬

‫‪٠‬علف ئٌ‪ ٗ١‬لٍ‪ ِٓ ً١‬وٌبـؤؼ‪ٌٍٛ ٞ‬ة‪ٛ‬ي ئٌ‪ ٝ‬وٌؼؿرش وٌىض‪١ٌٛ‬ش وٌّطٍ‪ ٛ‬ش‪.‬‬

‫‪ٚ‬نء‪ٙ‬ـ ػ‪ٚ‬ي وٌؼلٌُ ئٔتلد ٌٍت‪١‬ـ‪ ٟ٘ ، ٞ‬نمبلٔ‪١‬ل ‪ ،‬ئٔزٍتـو ‪ٌٕٛ٘ ،‬ؼو ‪ٚ‬نصعً نٔ‪ٛ‬وع وٌت‪١‬ـ‪ ٞ‬وٌؼلٌّ‪١‬ش‬
‫٘‪ٟ‬‬

‫‪1- DRY SACK . 2- SAN DEMAN 3- TIO PERE .‬‬

‫‪4-HARVEG'S BRISTOL.‬‬

‫‪32‬‬