Page 51 - إنتاج المشروبات
P. 51
انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها انفصم انخانج
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ِٓٚوٌّؼـٚف نْ وٌتّبلٔ١ل ٘ ٟنصعً ولأٔبؾ ػٍ ٝولإغظلاق ٚتغتٍظف ػظٓ وٌٕب١ظؾ مل ٍ١تٙظل ػٍظٝ
وٌفٛؿوْ ٕ٘ٚلن ٔٛع ِؼ٠ ٓ١صٕغ ص ِٓ BLANC ٟوٌؼٕب ولأ ١ط ٠ٚنّBALCNE DE ٝ
٠ٚ BLANCEؼتبـ ِٓ نغٍ ٝنٔٛوع وٌتّبلٔ١ل.
طزَمح صُاػح انشًثاَُا:
.2تتُ ػٍّ١ش وٌّقد ٌّغتٍف نٔٛوع ولأٔبؾ غـض وٌٛةٛي ئٌ ٝوؿلِ ٝنت ٜٛؼؼ وٌضصٛي
ػٍ ٝوٌٕب١ؾ ٚعٍطٗ ٛ٠ٚظغ ٗ لٍ ِٓ ً١وٌنىـ وٌّؾوب ٚتغتٍف ٔنبش وٌنىـ صنب ٔٛع
وٌٕب١ؾ ٛٔٚع وٌتبّلٔ١ل ٠ٚتُ تٕم١ش وٌٕب١ؾ ص ٟغـف نمّٕتِ ٗ١بطٕش لٌقرلد ٚتؼتبـ ٘ؾٖ ٟ٘
وٌؼٍّ١ش وٌخلٔ١ش ٌتٕم١ش وٌتٛوئب.
-2تى ٓ٠ٛوون١ؼ حلٔ ٟنون١ؼ وٌىـ ْٛػوعً وٌٕب١ؾ ػٓ غـ٠ك ئظلصش وّ١ش ِٓ وٌغّ١ـ صٟ
وٌبـوِ ً١ؼؼ تؼبئتٗ ص ٟوٌقرلرلل ٚتتُ ٘ؾٖ وٌؼٍّ١ش ص ٟوٌـ ١غ ٚؽٌه لأْ وٌٕب١ؾ ص٘ ٟؾو
وٌٛلت ٌؼ ٗ٠وٌمل ٍ١ش ػٍ ٝوٌفٛؿوْ.
٠ -3ؼبأ وٌٕب١ؾ ص ٟفرلرلل ٚتتُ ػٍّ١ش وٌتضٛي ئٌٔ ٝب١ؾ صٛوؿ ٚتنتغـق نؿ ؼش نمل ١غ.
-4ؼؼ ٘ؾٖ وٌؼٍّ١ش ٔضصً ػٍ ٝوٌتّبلٔ١ل ٌٚىٓ ٙل ؼط وٌتٛوئب.
-5لإفوٌش لاءٛوئب تٛظغ وٌقرلرش ػٍٚ ٝظغ ِلئً ٌّؼ متش نءٙـ.
-6ص٘ ٟؾٖ وٌّـصٍش ٠بؼن ص ٟومتغـود وٌتٛئلب ِٓ وٌقرلرلل.
-7ومغلاص وٌتٛوئب ٠زب نْ ٠تُ ّٙلؿ صلئمش ٛ٠ٚظغ ػٍ ٝمطش وٌٕب١ؾ ػٕظب مظىـٞ
ٌٍضصٛي ػٍٔ ٝنبش وٌضلا ٚوٌّطٍ ٛش ٚتنّ٘ ٝؾٖ وٌطـ٠مش DEGORGEMNT
٠ -1تُ غٍك وٌقرلرش فٍ ٓ١علص ٌتغف١ف وٌعغػ وٌٕلد ػٓ غلف حلٔ ٟنونظ١ؼوٌىـ ْٛحظُ
ٛ٠ظغ وٌتى١ت ٠ٚغط ٝوٌغطلي نٍه.
يىاصفاخ سجاجح انشًثاَُا:
-1ػٕك وٌقرلرش ٠ىِ ْٛنتغ لإصىُ غٍك وٌقرلرش.
ٌْٛ -2وٌقرلرش للتُ صت ٝلا ٠إحـ لاظٛي ػٍ ٝحلٔ ٟنون١ؼ وٌىـ ْٛػوعً وٌقرلرش.
-3رنُ وٌقرلرش ٠ى ْٛئٔن١ل ٠ ٌٟ ٟنلػؼ ػٍ ٝتٛف٠غ وٌعغػ ػٍ ٝلامطش وٌؼوعٍ.ٟ
-4للع وٌقرلرش ِضؼب ٚلٌتلٌ٠ ٝمًٍ وٌعغػ ػٍ ٝوٌملع.
-5رؼوؿ وٌقرلرش مّ١ه ٌى٠ ٟتضًّ وٌعغػ ٚػؼَ وٌىنـ نٌٛٙش.
35
