Page 47 - إنتاج المشروبات

‫انًشزوتاخ انكحىنُح و تمسًُاتها‬ ‫انفصم انخانج‬
‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫‪ )2‬ػؿرش وٌٕملي ‪ٚ‬غـ‪٠‬مش ومىل ‪ٙ‬ل ص‪ ٟ‬وٌىأك ‪-:‬‬

‫ص‪١‬ج نٔٗ لا ؼ ِٓ نْ ٔنىب وٌب‪١‬ـ طـ‪٠‬مش ِنتمـ ص‪ٚ ٟ‬مػ وٌىأك ِٓ وٌؼٍبش وٌّضت‪٠ٛ‬ش‬
‫ػٍ‪ٙ١‬ل ٌؾو صاْ ػٕؼِل تم‪ َٛ‬وٌب‪١‬ـ ؼًّ ص‪ ٟ‬ؼط وٌظـ‪ٚ‬ف ‪ٕ٠ٚ‬غفط وٌّنت‪ ٜٛ‬ولأ‪ٚ‬ي ئٌ‪٠ٚ )b( ٝ‬تُ‬

‫تؼبئش وٌى‪ٛ‬ب ‪ٚ‬وٌىأك بػي صت‪ ٝ‬وٌـغ‪ٌ ٛ‬تؼٍ‪ ٛ‬ءفلٖ ِٓ ‪٠‬تـب ‪.‬‬

‫‪ )3‬ػؿرش وٌضـوؿ ‪-: Temperature‬‬

‫ٔلاصع نْ وٌطؼُ وٌصض‪١‬ش ٌٍب‪١‬ـ ٌٍّنت‪ٍٙ‬ه ولأِـ‪٠‬ى‪ٌٙ ٟ‬ل ‪٠‬تُ تمؼ‪ّٙ٠‬ل ػٕؼ ػؿرش صـوؿ‬
‫‪41‬ف ‪4ٚ‬ك ‪ ٟ٘ٚ‬تغتٍف ِٓ ِىلْ ‪٢‬عـ ‪ٚ ،‬ئؽو لؼِت وٌب‪١‬ـ ص‪ ٟ‬وأك ؿص‪١‬غ ص‪ ٟ‬ػؿرش صـوؿ‬
‫وٌغـصش ٌؾو صاْ ػؿرش صـوؿ وٌب‪١‬ـ م‪ٛ‬ف تـتفغ ػؿرت‪ ٓ١‬نِل ئؽو تُ تمؼ‪ّٙ٠‬ل ص‪ ٟ‬وأك حم‪ٚ ً١‬وب‪١‬ـ‬
‫‪ِٕ Mug‬ن‪ٛ‬ب تـتفغ ‪ 5‬ػؿرلل ٌؾو صاْ نٔت ػؿرش صـوؿ وٌب‪١‬ـ ‪ِ 51‬مؼَ ص‪ Mug ٟ‬ص‪ ٟ‬ػؿرش‬

‫صـوؿ وٌغـصش م‪ٛ‬ف تـتفغ ئٌ‪ 45 ٝ‬ص‪ٌ ٟ‬ضظش ؼو‪٠‬ش وٌق ‪ٌٍ ْٛ‬تـب ‪.‬‬

‫يهحىظح ‪ :‬تصٕغ وٌب‪١‬ـ ِٓ وٌتؼ‪١‬ـن‪ ٚ‬وٌت‪ٛ‬صلْ ‪ٚ‬وٌّلي ‪ّ٠ٚ‬ىٓ تصٕ‪١‬ؼ‪ٙ‬ل ن‪٠‬عل ِظٓ نٔظ‪ٛ‬وع وٌغظلاي‬
‫ولأعـ‪ ٜ‬ن‪ ٚ‬ن‪ِ ٞ‬تـ‪ٚ‬ب غٕ‪ ٝ‬خلٔ‪ ٟ‬نون‪١‬ؼ وٌىـ ‪ ْٛ‬وٌف‪ٛ‬وؿ ‪ٔٚ ،‬نبش وٌضى‪ٛ‬ي ‪ٙ‬ل ‪ 5-3‬وض‪ٛ‬ي‪.‬‬

‫تتـب وٌب‪١‬ـ وٌّخٍزش وّتـ‪ٚ‬ب صلتش ٌٍت‪١ٙ‬ش ‪ٚ‬تتـب ن‪٠‬عل وّتـ‪ٚ‬ب ِٕؼش ص‪ ٟ‬ولأ‪٠‬لِلٌضلؿ ‪.‬‬

‫‪ٚ‬تغؼَ نِلَ ِٓ وٌبـِ‪ ً١‬وٌّ‪ٛ‬ظ‪ٛ‬ع ص‪ ٟ‬وٌمب‪ ٛ‬تضت ػؿرش صـوؿ ِؼ‪ٕ١‬ش ‪٠ٚ 91-6‬عغ تضت ظغػ‬
‫وٌّىلْ عؼِش وٌب‪١‬ـ نِلَ تغؼَ وٌقرلرش ن‪ ٚ‬وٌؼٍب ص‪ ٟ‬ولك وٌب‪١‬ـ ِبلءـ ‪.‬‬

‫ٕ٘لن نءىلي وخ‪١‬ـ ‪ٚ‬نصزلِلً ِغتٍشف ِٓ ولمظلل ‪ٚ‬نوظ‪ٛ‬وب وٌب‪١‬ظـ تغتٍظف وٌتظؼ‪ٛ‬ب صظ‪ ٟ‬غـ‪٠‬مظش‬
‫تٕل‪ٌٙٚ‬ل ٌٍب‪١‬ـ صؼٍ‪ ٝ‬ص‪٠ ٓ١‬فعٍ‪ٙ‬ل نغٍب وٌتؼ‪ٛ‬ب ولأ‪ٚ‬ؿ ‪١‬ش ىخ‪١‬ـ ِٓ وٌـغل‪ FOAM ٞٚ‬ولإٔزٍ‪١‬ق‬

‫‪٠‬تـ ‪٘ٛ‬ل ؼ‪ ْٚ‬ؿغل‪.ٞٚ‬‬

‫‪31‬‬