Page 78 - إنتاج المشروبات
P. 78
عملية مزج وخلط المشروبات الكحولية الفصل الرابع
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
صت :الاػبفخ اٌ ٟاٌىأط ثحش٠خ الا ػٕذ اٌزخظ١ض /اٌزحذ٠ذ .
حبفة :رغط١خ حبفخ اٌىأط ثؼذ رجٍٍٙ١ب /رشؽ١جٙب صُ غّغٙب ف ٟشٟء ِضً اٌغىش ا ٚاٌٍّح .
لصير :الً ِٓ 5عشػبد ِٓ اٌغبئً /اٌّششٚة .
انمىاو انُبعى : /اٌخٍ١ؾ اٌز ٞػٕذِب ّ٠ضط ِغ اٌضٍظ ٠ى ٌٗ ْٛوضبفخ اٌٍجٓ اٌّخفٛق smooth.
طجيعي َ /مي :غ١ش ِخفف ،ثذ ْٚاػبفخ صٍظ اِ ٚبء .
يصفى :رظف١خ اٌغبئً ( اٌّششٚة ) ِٓ اٌضٍظ ٚاٌّٛاد اٌظٍجخ ػٕذ طت اٌغبئً ػٕذ رمٍ١ت
اٌّششٚة ،رغزخذَ ِظفبح اٌجبس ٌٙزا اٌغشع .
عصر /نف :لطؼخ ِٓ لششح حّؼ١خ ِٓ 3ي 6عُ رؼظش ػٍ ٝاٌّششٚة لاخشاط ٔمطخ ص٠ذ
ا ٚاصٕز ِٓ ٓ١لششح اٌفبوٙخ ( اٌضّشح ) ف ٟاٌّششٚة .
انًعذات الاسبسية انًطهىثة عُذ اعذاد كىكتيم يعتًذ عهي طريمة:
انرج :
٘ -ضاص ا ٚسعبط اٌىٛوز٘ ، ً١ضاص ِغ اٌّظفبٖ .
-خلاؽ ٌٍ :خٍؾ ٚاٌّضط .
انتمهيت :
-وبعبد اٌّضط .
ٍِ -ؼمخ ثبس ِغ اٌخبٌؾ .
ِ -ظفبٖ .
64
