Page 102 - مدخل إلى صناعة الضيافة
P. 102
ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ...اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ
اى ﻗﺴﻢ ﻣﻦ أﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪق اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﺎﻣﻠﯿﻦ ﺟﺪد أو اﺳﺘﺒﺪال ﺑﻌﺾ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻟﻌﺪم
ﻛﻔﺎءﺗﮭﻢ ﻓﺎﻧﮫ ﯾﺘﻢ اﻻﺳﺘﻌﺎﻧﺔ ﺑﮭﺬا اﻟﻘﺴﻢ .وﻟﺬﻟﻚ ﻓﯿﻜﻮن ﻟﺪى ھﺬا اﻟﻘﺴﻢ ﻗﺎﻋﺪة
ﺑﯿﺎﻧﺎت ﻛﺒﯿﺮة) (Databaseﻟﻌﺪد ﻛﺎف ﻣﻦ اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ اﻻﺣﺘﯿﺎطﻲ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻘﺪم
ﺑﻄﻠﺒﺎت اﻟﺘﻌﯿﯿﻦ وإﺟﺮاء اﻻﺧﺘﺒﺎرات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﮭﻢ وﺟﻌﻠﮭﻢ ﻣﻦ اﺣﺘﯿﺎطﻲ ﻟﻔﻨﺪق
ﻣﻦ اﻟﻌﻤﺎﻟﺔ وﺳﮭﻮﻟﺔ اﺳﺘﺪﻋﺎﺋﮭﻢ ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ.
وﻣﺴﺌﻮﻟﯿﺔ ھﺬا اﻟﻘﺴﻢ أﯾﻀﺎ ھﻲ اﺧﺘﺒﺎر اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ اﻟﺠﺪد وﻓﺤﺺ
ﻣﺴﺘﻨﺪاﺗﮭﻢ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ ﻣﺪى ﺻﻼﺣﯿﺘﮭﻢ ﻟﻠﻮظﯿﻔﺔ اﻟﻤﺘﻘﺪﻣﯿﻦ ﻟﮭﺎ وﻛﺬﻟﻚ ﻋﻤﻞ دورات
ﺗﺪرﯾﺒﯿﺔ ﻟﮭﻢ ﻟﻜﻲ ﯾﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﻰ ﻋﻠﻢ ودراﯾﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﺑﺎﻷﻋﻤﺎل اﻟﺘﻲ ﺳﻮف ﯾﻘﻮﻣﻮن
ﺑﮭﺎ وﻛﺬﻟﻚ ﺑﺎﻟﻠﻮاﺋﺢ اﻟﺪاﺧﻠﯿﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق واﻟﻤﮭﺎم اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻣﻨﮭﻢ وﺧﻄﻮات
ﺗﻨﻔﯿﺬھﺎ ) (Procedures& Policyﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ ﯾﻘﻊ ﻋﻠﻰ ﻋﺎﺗﻘﮭﻢ ﻋﻤﻞ
دورات ﺗﺪرﯾﺒﯿﺔ ﻛﻞ ﻓﺘﺮة ﻟﻠﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﺑﻜﻞ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ أﻗﺴﺎم اﻟﻔﻨﺪق ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﺧﺎﺻﺔ
ﺧﻼل ﻓﺘﺮات اﻟﻜﺴﺎد ) (Off Seasonﻟﻠﻮﻗﻮف داﺋﻤﺎً ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺪﯾﺪ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل
ﻋﻤﻠﮭﻢ.
وھﺬا اﻟﻘﺴﻢ ﻣﺴﺌﻮل أﯾﻀﺎ ﻋﻦ ﻣﻠﻔﺎت اﻟﻤﻮظﻔﯿﻦ وﻋﻤﻞ ﺗﻘﯿﯿﻢ دوري ﻟﮭﻢ
ﺑﺎﻟﺘﻨﺴﯿﻖ ﻣﻊ رؤﺳﺎء اﻷﻗﺴﺎم اﻟﺘﺎﺑﻌﯿﻦ ﻟﮭﺎ واﻗﺘﺮاح ﺗﺮﻗﯿﺎﺗﮭﻢ وﻣﻜﺎﻓﺄة اﻟﻤﺠﺘﮭﺪﯾﻦ
ﻣﻨﮭﻢ ﻟﺪى إدارة اﻟﻔﻨﺪق وھﻮ أﯾﻀﺎ ﻣﺴﺌﻮل ﻋﻦ ﻋﻼوات اﻟﻤﻮظﻔﯿﻦ وأﺟﺎزاﺗﮭﻢ
ﺑﺎﻟﺘﻨﺴﯿﻖ ﻣﻊ رؤﺳﺎء اﻷﻗﺴﺎم وإدارة اﻟﻔﻨﺪق.
- 101 - اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ
