Page 106 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫‪‬ﺗﺠﮭﯿﺰ اﻟﺘﻘﺎرﯾﺮ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺮﺑﺢ واﻟﺨﺴﺎرة‬
‫‪‬ﺗﺠﮭﯿﺰ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﺪﺧﻞ اﻟﺸﮭﺮﯾﺔ‬

‫‪‬إﻋﺪاد اﻟﻤﯿﺰاﻧﯿﺔ اﻟﻌﻤﻮﻣﯿﺔ ‪Balance sheet‬‬
‫‪‬ﻋﻤﻞ اﻟﻤﯿﺰاﻧﯿﺔ اﻟﺘﻘﺪﯾﺮﯾﺔ ‪Proposed budget‬‬

‫‪‬إﺣﻜﺎم اﻟﺮﻗﺎﺑﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﺘﻜﺎﻟﯿﻒ واﻹﯾﺮادات‪.‬‬
‫‪‬اﻋﺘﻤﺎد ﻣﻨﺎﻗﺼﺎت ﺷﺮاء اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻟﻠﻔﻨﺪق‪.‬‬

‫‪‬ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﺘﻘﺎرﯾﺮ اﻟﻤﺎﻟﯿﺔ ﻟﻺدارة اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‪.‬‬
‫‪‬ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت اﻟﻤﺤﺎﺳﺒﯿﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻠﺘﺨﻄﯿﻂ واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ‪.‬‬
‫وﺗﺘﻀﻤﻦ إدارة اﻟﺤﺴﺎﺑﺎت اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻷﻗﺴﺎم اﻟﻔﺮﻋﯿﺔ ﻣﺜﻞ )ﻗﺴﻢ‬
‫اﻟﻤﺸﺘﺮﯾﺎت – ﺻﺮاﻓﻮ اﻟﻤﻜﺎﺗﺐ اﻷﻣﺎﻣﯿﺔ – ﺣﺴﺎﺑﺎت اﻟﻨﺰﻻء اﻟﺠﺎرﯾﺔ – ﺻﺮاﻓﻮ‬
‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ – ﺧﺰﯾﻨﺔ اﻟﻔﻨﺪق اﻟﻌﻤﻮﻣﯿﺔ – اﻟﻤﺨﺎزن ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭﺎ – اﻻﺋﺘﻤﺎن – ﻣﺮاﻗﺐ‬

‫ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ اﻷﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت(‪.‬‬

‫‪ (7‬إدارة اﻷﻣﻦ ‪Security‬‬
‫ﻧﻈﺮا ﻟﻄﺒﯿﻌﺔ اﻟﻨﺸﺎط اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ واﺣﺘﻤﺎﻻت اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻸﺧﻄﺎر ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ‬
‫ﻟﻠﻨﺰﻻء واﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﺗﻘﻮم اﻟﻔﻨﺎدق ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻋﻠﻲ ﺗﻮﻓﯿﺮ ﺳﺒﻞ اﻷﻣﻦ واﻷﻣﺎن ﻟﻠﻨﺰﻻء‬

‫‪- 105 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬