Page 19 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫اﻣﺘ ﺪت ﺧﺪﻣﺎﺗ ﮫ ﻟﻤ ﺎ ھ ﻮ أﺑﻌ ﺪ ﻣ ﻦ ﺗ ﻮﻓﯿﺮ اﻟﻀ ﺮورﯾﺎت اﻷﺳﺎﺳ ﯿﺔ ) ﻛ ﺎﻟﻨﻮم ‪،‬‬
‫واﻟﻄﻌﺎم ( ﺣﯿﺚ ﻗﺎم ھﺬه اﻟﻔﻨﺪق ﺑﺘﺤﺴﯿﻦ ﺟﻮدة ﺧ ﺪﻣﺎت اﻹﻗﺎﻣ ﺔ ﻣ ﻦ ﺧ ﻼل ﺗ ﻮﻓﯿﺮ‬
‫ﻏﺮف ﻓﺮدﯾﺔ ﺑﻤﻔﺘﺎح ﯾﻤﻜﻦ ﺑﮫ ﻏﻠﻖ اﻟﻐﺮﻓﺔ ﻟﺰﯾﺎدة درﺟ ﺔ اﻟﺨﺼﻮﺻ ﯿﺔ ‪Privacy‬‬
‫واﻷﻣ ﺎن ﻟﻠﻨ ﺰﻻء‪ ،‬ﻛﻤ ﺎ ﺗ ﻢ ﺗ ﻮﻓﯿﺮ اﻟﻤﯿ ﺎه واﻟﺼ ﺎﺑﻮن داﺧ ﻞ ﻛ ﻞ ﻏﺮﻓ ﺔ وإﺿ ﺎءﺗﮭﺎ‬
‫ﺑﻤﺼ ﺎﺑﯿﺢ اﻟﻐ ﺎز‪ ،‬ﻓﻀ ﻼ ﻋ ﻦ إﺳ ﻨﺎد ﻣﮭﻤ ﺔ اﻹﺷ ﺮاف ﻋﻠ ﻰ ﻣﻄﻌ ﻢ اﻟﻔﻨ ﺪق ﻟﻤ ﺪﯾﺮ‬
‫ﻓﺮﻧﺴ ﻲ إﻣﻌﺎﻧ ﺎ ﻓ ﻲ اﻟﺘﻤﯿ ﺰ ‪ ، Differentiation‬وﻟ ﻢ ﺗﻜ ﻦ ﺗﻠ ﻚ اﻟﺨ ﺪﻣﺎت اﻟﻐﯿ ﺮ‬
‫ﺗﻘﻠﯿﺪﯾﺔ ﻣﺄﻟﻮﻓﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪ ،‬ﻣﻤ ﺎ ﻣﻜ ﻦ اﻟﻔﻨ ﺪق ﻣ ﻦ ﺗﺤﻘﯿ ﻖ ﻧﺠﺎﺣ ﺎ ﻛﺒﯿ ﺮاً دﻓ ﻊ ﻣﻨﺎﻓﺴ ﯿﮫ‬

‫ﻟﻺﻗﺘﺪاء ﺑﮫ‪.‬‬
‫وﺷﮭﺪ ﻋﺎم ‪ 1834‬ﺗﺮﻛﯿﺐ ﻧﻈﺎم ﻟﻠﺼﺮف اﻟﺼﺤﻲ اﻟ ﺪاﺧﻠﻲ ﻓ ﻲ اﻟﻔﻨ ﺎدق‪،‬‬
‫ﻛﻤﺎ اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﻤﺼﺎﻋﺪ اﻟﺒﺨﺎرﯾﺔ ﻷول ﻣﺮة ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺎدق ﻋﺎم ‪ .1853‬أﻣﺎ ﻓﻲ ﻋﺎم‬
‫‪ 1875‬ﻓﻘﺪ ﺗ ﻢ ﺑﻨ ﺎء ﻓﻨ ﺪق ﺿ ﺨﻢ ﺑﻤﺪﯾﻨ ﺔ ﺳ ﺎن ﻓﺮاﻧﺴﯿﺴ ﻜﻮ ﻋﻠ ﻰ اﻟﺴ ﺎﺣﻞ اﻟﻐﺮﺑ ﻲ‬
‫ﻟﻠﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة ﺑﺘﻜﻠﻔﺔ ﺑﻠﻐﺖ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗ ﺖ ﺧﻤﺴ ﺔ ﻣﻼﯾ ﯿﻦ دوﻻر وﺿ ﻢ ‪800‬‬
‫ﻏﺮﻓ ﺔ‪ ،‬ﻟﯿﺼ ﺒﺢ اﻟﻤﻜ ﺎن اﻟﻤﻔﻀ ﻞ ﻋﺎﻟﻤﯿ ﺎً ﻹﻗﺎﻣ ﺔ اﻻﺣﺘﻔ ﺎﻻت واﻟﻤﻨﺎﺳ ﺒﺎت‬
‫واﻟﻤﮭﺮﺟﺎﻧﺎت اﻟﻜﺒﺮى‪ ،‬ﻛﻤﮭﺮﺟﺎن ‪ Oscar‬ﺑﯿﻨﻤ ﺎ دﺧﻠ ﺖ اﻟﺨﺪﻣ ﺔ اﻟﮭﺎﺗﻔﯿ ﺔ ﻟﻠﻔﻨ ﺎدق‬
‫ﻋﺎم ‪ ،1894‬وﻛﺎن أول ﻓﻨﺪق ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﯾﻤﺘﻠ ﻚ ھ ﺎﺗﻒ ھ ﻮ ﻓﻨ ﺪق ‪Netherlands‬‬

‫ﺑﻤﺪﯾﻨﺔ ﻧﯿﻮﯾﻮرك اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﺔ‪.‬‬
‫وﻓ ﻲ ﻋ ﺎم ‪ 1896‬أﻧﺸ ﺊ ﻓﻨ ﺪق ‪ Waldorf Astoria‬اﻟﺸ ﮭﯿﺮ ﻓ ﻲ ﻣﺪﯾﻨ ﺔ‬
‫ﻧﯿﻮﯾﻮرك اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﺔ‪ ،‬واﻟﺬي ﺗﻢ ھﺪﻣﮫ ﻟﯿﻔﺴﺢ ﻣﻜﺎن ﻓﻲ ﻧﻔ ﺲ ﻣﻮﻗﻌ ﮫ ﻹﻗﺎﻣ ﺔ أﻋﻠ ﻰ‬

‫‪- 18 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬