Page 17 - مدخل إلى صناعة الضيافة
P. 17
ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ...اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ
) (Diverticulaھﺬه اﻟﻨﺰل ﻛﺎﻧﺖ إﻟﻲ ﺣﺪ ﻣﺎ ﺷﺒﯿﮭﺔ ﺑ ﺎﻟﻤﻼھﻲ اﻟﻠﯿﻠﯿ ﺔ اﻟﻤﻮﺟ ﻮدة
ﻓﻲ ﻋﺼﺮﻧﺎ اﻟﺤﺎﻟﻲ.
ﺛﺎﻧﯿﺎً :اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻲ
ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻲ ھﻲ ﺑﺪاﯾ ﺔ ﺗﻄ ﻮر ﺻ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨ ﺎدق ﺣﯿ ﺚ ﻛﺎﻧ ﺖ
ﺗﻠﻚ اﻟﻔﺘﺮة طﻮﯾﻠﺔ وراﻓﻘﺘﮭﺎ ظﺮوف اﻗﺘﺼ ﺎدﯾﮫ وﺗﺠﺎرﯾ ﺔ وﺻ ﻨﺎﻋﯿﺔ ﻋﺪﯾ ﺪة أﺛ ﺮت
ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻛﺜﯿﺮا ،وأﺧﺬت اﻟﻔﻨﺎدق ﺗﻐﺰو اﻟﻤﺪن اﻟﻜﺒﺮى وﺗﺤﻞ ﻣﺤﻞ اﻟﺨﺎﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﻤﺪن
اﻟﺼﻐﯿﺮة ﺣﯿﺚ ﺗﺤﻮل اﻟﺨﺎن اﻟﺒﺪاﺋﻲ اﻟﺬي ﻛﺎن ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻏﺮف ﻧﻮم درﺟﺔ أوﻟﻲ
وﻏ ﺮف ﻧ ﻮم ﻣﺨﺼﺼ ﺔ ﻟﻄ ﺎﻗﻢ اﻟﺴ ﺎﺋﻘﯿﻦ )ﻏﺮﻓ ﺔ أو ﻏ ﺮﻓﺘﯿﻦ ﻛﺒﯿ ﺮﺗﯿﻦ( وﺣﺎﻧ ﺔ
وﻓﺴﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻛﺬﻟﻚ إﺳﻄﺒﻞ ﻟﻠﺤﯿﻮاﻧﺎت إﻟﻲ ﻓﻨﺪق ﻛﺒﯿﺮ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ
ﻣﻦ اﻟﻐﺮف اﻟﺼﻐﯿﺮة واﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ﻹﯾﻮاء اﻟﻔﻘ ﺮاء وﻏ ﺮف ﺟﯿ ﺪة وﻛﺒﯿ ﺮة وذو أﺛ ﺎث
ﻓ ﺎﺧﺮ وﻓ ﻲ ﺑﻌ ﺾ اﻷﺣﯿ ﺎن ﺗﻮﺟ ﺪ ﻓﯿﮭ ﺎ ﻓﺴ ﺤﺔ إﺿ ﺎﻓﯿﺔ ﻟﺘﻘ ﺪﯾﻢ اﻟﻄﻌ ﺎم ﻹﯾ ﻮاء
اﻷﻏﻨﯿﺎء.
وھﻜ ﺬا أﻧﺸ ﺌﺖ اﻟﻔﻨ ﺎدق اﻟﻜﺒﯿ ﺮة ﻓ ﻲ اﻟﻌﻮاﺻ ﻢ ،وﻷول ﻣ ﺮة ظﮭ ﺮ إﺳ ﻢ
اﻟﻔﻨﺪق ﻋﻠﻰ ﻻﻓﺘﺎت ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠ ﻰ ﺷ ﺮﻓﺎﺗﮭﺎ ﻣﺜ ﻞ ﻓﻨ ﺪق "ﺳ ﻜﻚ اﻟﺤﺪﯾ ﺪ" وھﻨ ﺎ
ﺑﺪأ ھﺬا اﻟﺒﻨﺎء اﻟﺠﺪﯾ ﺪ ﯾﺄﺧ ﺬ ط ﺮازاً ﻣﻌﯿﻨ ﺎً ﯾﺘﻔ ﻖ ﻣ ﻊ ﻣﺘﻄﻠﺒ ﺎت اﻟﺨﺪﻣ ﺔ وﺳ ﮭﻮﻟﺘﮭﺎ،
وأﺻﺒﺤﺖ اﻟﺼﺎﻟﺔ اﻟﻌﻤﻮﻣﯿ ﺔ ﻓ ﻲ اﻟﻄ ﺎﺑﻖ اﻷرﺿ ﻲ وﻓ ﻲ اﻷدوار اﻟﻌﻠﯿ ﺎ أﺻ ﺒﺤﺖ
اﻟﻐﺮف ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ وﺣﺪات ﻣﺘﺸﺎﺑﮭﺔ .
- 16 - اﻟﻔﺼﻞ اﻻول
