Page 13 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫اﻟﺘﻄﻮر اﻟﺘﺎرﯾﺨﻲ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق‬

‫إن ﺗﺤﻠﯿ ﻞ اﻟﺘﻄ ﻮر اﻟﺘ ﺎرﯾﺨﻲ ﻟﺼ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨ ﺎدق ﯾﺒ ﯿﻦ أن اﻟﻔﻨﺪﻗ ﺔ ﻗﺒ ﻞ أن‬
‫ﺗﺼ ﻞ إﻟ ﻰ ھ ﺬا اﻟﻤﺴ ﺘﻮى ﻣ ﻦ اﻟﺘﻄ ﻮر ﻓ ﻲ اﻟﻮﻗ ﺖ اﻟﺤ ﺎﻟﻲ ﻣ ﺮت ﺑ ﺜﻼث ﻓﺘ ﺮات‬

‫وھﻰ‪:‬‬
‫‪ ‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻲ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﺤﺪﯾﺚ‪.‬‬

‫أوﻻً‪ :‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ‬
‫)‪ (1‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﺮق اﻟﻘﺪﯾﻢ‬
‫ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼ ﺮ اﻟﻘ ﺪﯾﻢ ﺗﻤﺘ ﺎز ﺑ ﺎﻟﻨﻮاﺣﻲ اﻟﻔﻄﺮﯾ ﺔ ﻓﯿﮭ ﺎ‪ ،‬وﯾﻤﻜ ﻦ‬
‫اﻟﻘﻮل أﻧﮭﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺑﺪاﺋﯿﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‪ .‬وﻗﺪ أﺧﺘﻠﻒ ﺷﻜﻞ اﻷداء اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻲ ﻣ ﻦ ﻣﻜ ﺎن‬
‫ﻵﺧﺮ ﻓﻜﺎن ﯾﺘﺤﺪد طﺒﻘﺎ ﻟﻄﺒﯿﻌﺔ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻧﻔﺴﮭﺎ وﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل ﻓﻨﺠﺪ أن ﻣﻨﻄﻘﺔ‬
‫اﻟﺸﺮق ﺑﻤﺎ ﻓﯿﮭ ﺎ ﻣ ﻦ ﺑﻠ ﺪان ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻟ ﻢ ﯾﺜﺒ ﺖ ﻓﻌﻠﯿ ﺎ ظﮭ ﻮر اﻟﻤﻨﺸ ﺂت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿ ﺔ ﻓﯿﮭ ﺎ‬
‫وذﻟﻚ ﺑﺴﺒﺐ ﺷﮭﺮة أھﻞ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﺑﻜ ﺮم اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ‪ ،‬وإن ظﮭ ﺮت ﻣﺠﻤﻮﻋ ﺔ ﻣ ﻦ‬
‫اﻟﻜﺮﻓﺎﻧﺎت واﻟﺨﯿﺎم اﻟﻤﺘﻨﺎﺛﺮة ﻋﻠﻰ طﺮق اﻟﺴﻔﺮ ﺑﻄﺮﯾ ﻖ رﺣﻠﺘ ﻲ اﻟﺸ ﺘﺎء واﻟﺼ ﯿﻒ‬
‫وﻛﺎﻧﺖ ﺗﻘﻊ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ آﺑﺎر اﻟﻤﯿﺎة ﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻘﻮاﻓﻞ‪.‬‬

‫‪- 12 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬