Page 11 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫ﻋﻨﮭ ﺎ و ﻣ ﺪى ﺳ ﮭﻮﻟﺔ و ﯾﺴ ﺮ ﺗﻘ ﺪﯾﻤﮭﺎ و ﻣ ﺪى ﻣﻨﺎﺳ ﺒﺔ أﺳ ﻌﺎرھﺎ و ﺑ ﺎﻟﻄﺒﻊ ﻣ ﺪى‬

‫ﺗﻤﯿﺰھﺎ و اﺧﺘﻼف أﺳﻠﻮب ﺗﻘﺪﯾﻤﮭﺎ و ﺟﻮدﺗﮭﺎ‪.‬‬
‫وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺸﺎت اﻹﻗﺎﻣﺔ اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﻣﻦ أھﻢ اﻟﺘﺴﮭﯿﻼت اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﻻﻧﮭﺎ ﺗﻤﺜﻞ‬
‫واﺣ ﺪا ﻣ ﻦ اﻻﻋﻤ ﺪة اﻟﺜﻼﺛ ﺔ اﻟﺘ ﻰ ﺗﻘ ﻮم ﻋﻠﯿﮭ ﺎ ظ ﺎھﺮة اﻟﺴ ﯿﺎﺣﺔ )اﻟﺴ ﻔﺮ و اﻻﻗﺎﻣ ﺔ‬
‫واﻟﺘﺮﻓﯿﮫ( و ھ ﻰ ﻋﻨﺼ ﺮ اﻻﻗﺎﻣ ﺔ‪ .‬و ﻋﻨ ﺪ دراﺳ ﺔ اﻟﺴ ﯿﺎﺣﺔ ﻟ ﯿﺲ ﻓﻘ ﻂ ﻣ ﻦ ﺟﺎﻧﺒﮭ ﺎ‬
‫اﻻﻗﺘﺼﺎدى ﺑﻞ ﻣﻦ ﻧﺎﺣﯿﺔ ﺟﻮاﻧﺒﮭﺎ اﻟﺤﻀﺎرﯾﺔ و اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﯿﺔ‪ ،‬ﻓﺄﻧ ﮫ ﯾﺘﻌ ﯿﻦ اﻟﺘﻮﻗ ﻒ‬
‫ﻋﻨ ﺪ ﻣﻨﺸ ﺎت اﻻﻗﺎﻣ ﺔ ﺑﺠﻤﯿ ﻊ أﻧﻮاﻋﮭ ﺎ ﺳ ﻮاء أﻛﺎﻧ ﺖ ﺗ ﺪار ادارة ﺗﺠﺎرﯾ ﺔ او ادارة‬

‫ﻏﯿﺮ ﺗﺠﺎرﯾﺔ‪.‬‬

‫وﻗﺪ ﺷﮭﺪت ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ ﺗﻄﻮرا واھﺘﻤﺎﻣﺎ واﺳﻌﺎ ﻓﻰ اﻟﺴﻨﻮات‬
‫اﻟﻤﺎﺿﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻘﺮن اﻟﻌﺸﺮﯾﻦ ﺣﯿﺚ ﺑﺪأت ھﺬه اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ‬
‫ﺗﻠﻌﺐ دورا ﻓﻌﺎﻻ ﻓﻰ اﻟﺘﻨﻤﯿﺔ اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﻓﻰ أي دوﻟﺔ وﺗﻌﺮف ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬
‫ﺑﺄﻧﮭﺎ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻔﻌﺎﻟﯿﺎت واﻷﻋﻤﺎل اﻟﺘﻰ ﺗﻮﻓﺮ ﺧﺪﻣﺔ اﻹﻗﺎﻣﺔ أو ﺧﺪﻣﺔ‬
‫اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﯾﻦ ﯾﺘﻮاﺟﺪون ﺧﺎرج ﺑﯿﻮﺗﮭﻢ‪ ،‬وأﺻﺒﺤﺖ اﻟﻔﻨﺎدق‬

‫ﺗﺸﻜﻞ رﻛﻨﺎ أﺳﺎﺳﯿﺎ ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪.‬‬

‫و ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺮﻛﻦ اﻟﺮﺋﯿﺴ ﻲ ﻓ ﻰ ﺻ ﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀ ﯿﺎﻓﺔ ﻣ ﻦ أھ ﻢ‬
‫ﻣﻨﺸﺂت اﻹﻗﺎﻣﺔ اﻟﺴﯿﺎﺣﯿﺔ ﺑﻞ و اﻗﺪم اﻟﻤﮭﻦ ﻓﻰ اﻟﻌﺎﻟﻢ‪ ،‬و اﻟﻔﻨﺪق ھﻮ ﻣﻨﺸﺄة ﺗﺠﺎرﯾ ﺔ‬
‫ﺗﻘﺪم ﺧﺪﻣﺎت اﻟﻤﺒﯿﺖ و اﻟﻄﻌﺎم و اﻟﺸﺮاب و اﻟﺨﺪﻣﺎت اﻻﺧﺮى اﻟﻤﺘﺼﻠﺔ ﺑﺬﻟﻚ ﻓ ﻰ‬

‫‪- 10 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬