Page 32 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻠﺴﯿﺎﺣﺔ واﻟﻔﻨﺎدق )اﯾﺠﻮث( وﻏﯿﺮھﺎ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻌﺎھﺪ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ‬
‫اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ اﻷﺧﺮى‪ ،‬وﻛﻠﯿﺎت اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ واﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ اﻟﻘﺎھﺮة واﻹﺳﻜﻨﺪرﯾﺔ واﻟﻔﯿﻮم‬

‫واﻟﻤﻨﻮﻓﯿﺔ واﻹﺳﻤﺎﻋﯿﻠﯿﺔ‪.‬‬
‫ھـ‪ -‬اﺧﺘﻼف طﺒﯿﻌﺔ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ‪:‬‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻨﺎﺻﺮ رﺋﯿﺴﯿﺔ ھﻲ اﻹﻗﺎﻣﺔ واﻹﻋﺎﺷﺔ‬
‫واﻟﺘﺮﻓﯿﮫ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﺪﻣﺎت اﻷﺧﺮى‪ .‬واﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻲ ﺷﻜﻠﮫ ھﺬا ﯾﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ‬
‫أي ﻣﻨﺘﺞ ﻣﻠﻤﻮس‪ ،‬ﻷن اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﺎدﯾﺔ اﻟﻤﻠﻤﻮﺳﺔ ﻟﮭﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﻔﺎت واﻟﺨﺼﺎﺋﺺ‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﻤﯿﺰھﺎ ﻛﺎﻟﺸﻜﻞ واﻟﺤﺠﻢ واﻟﻤﺴﺎﺣﺔ‪ ،...‬إﻟﻰ ﻏﯿﺮ ذﻟﻚ ﻣﻦ اﻟﺼﻔﺎت اﻟﻤﺎدﯾﺔ‪.‬‬
‫ﻟﺬﻟﻚ ﻓﺈن اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ ﺑﺨﺼﺎﺋﺼﮫ اﻟﻤﻌﻨﻮﯾﺔ اﻟﻤﻤﯿﺰة ﻓﻲ ﺣﺎﺟﺔ إﻟﻰ إدارة ﻓﻌﺎﻟﺔ‬
‫وﺗﻨﻈﯿﻢ ﺟﯿﺪ ﯾﻀﻤﻦ ﺗﻘﺪﯾﻤﮫ إﻟﻰ ﺟﻤﮭﻮر اﻟﺴﺎﺋﺤﯿﻦ ﻓﻲ أﻓﻀﻞ ﺻﻮرة ﻣﻤﻜﻨﺔ‪.‬‬

‫اﻻﺗﺤﺎدات واﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﯿﺔ ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬
‫‪ -1‬اﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺪوﻟﯿﺔ ﻟﻠﺘﻌﻠﯿﻢ اﻟﻔﻨﺪﻗﻰ واﻟﺴﯿﺎﺣﻰ ‪Council of Hotels,‬‬

‫‪Restaurants Institutional Education‬‬
‫وﻣﻘﺮھﺎ واﺷﻨﻄﻦ ﺑﺎﻟﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻻﻣﺮﯾﻜﯿﺔ وﻟﮭﺎ ﻓﺮوع ﻓﻰ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻗﺎرات‬
‫اﻟﻌﺎﻟﻢ وﺗﺸﻤﻞ اﻟﻜﻠﯿﺎت واﻟﻤﻌﺎھﺪ واﻟﻤﺪارس وﻣﺮاﻛﺰ اﻟﺘﺪرﯾﺐ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ‬
‫اﻟﺴﯿﺎﺣﺔ واﻟﻔﻨﺎدق‪ .‬وﺗﻘﻮم أﺳﺎﺳﺎ ﻟﺘﺸﺠﯿﻊ اﻟﺒﺤﻮث اﻟﻌﻠﻤﯿﺔ واﻟﺪراﺳﺎت اﻻﻛﺎدﯾﻤﯿﺔ‬
‫وﺗﻄﻮﯾﺮ اﺳﺎﻟﯿﺐ اﻟﺘﻌﻠﯿﻢ واﻟﺘﺪرﯾﺐ وﺗﻀﻢ ‪ 1250‬ﻣﻌﮭﺪ وﻛﻠﯿﺔ وﻣﺮﻛﺰ ﺗﺪرﯾﺐ‬

‫‪- 31 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬