Page 121 - كتاب إنتاج أغذية
P. 121
المشروبات المنبية : Stimulating
-0المشركبات المنبية Stimulatingكيتبعيا الشام كالقيكة كالكاكاك.
أولا :الشاي:
شجرة الشام مف الفصيمة الكاميمية أصميا مف الصيف كاليند كىي صغيرة كأكراقيا رمحية جمدية
ذات حافة مسننة كفييا ودد كفير مف الغدد الزيتية فإزىارىا بيضاء أك قرمزية تجئ بعدىا ثمار ومية
في كؿ ومبة ثلاث بذكر كبيرة كحجـ النبقة كمف ىذه البذكر يزرع الشام كتقطؼ منو الأكراؽ بكثرة
فينشط النبات لإخراج غيرىا .
كيقاؿ أنو تـ اكتشاؼ مشركب الشام وف طريؽ الصدفة حيث أف إمب ارطكر الصيف قبؿ ميلاد
المسيح ب 3284سنة بينما كاف يجم مف غصف شجرة الشػام زىػكرا يغمييػا بالمػاء لصػبق أقمشػة
سقطت أك ارؽ مف الضغف في الماء فغيرت لكنو فيوجبو المكف كذاؽ الماء فاستساغ الطعـ كشرب
منو كفي أخر النيار شعر بينو أحسف حالا كأكثر نشاطا فكاف أكؿ مف شرب الشام كاخذ فيما بعد
يشربو م حاشيتو فانتشر شربو كتعتبر اليند مف أكثر البلاد إنتاجا لمشام أما الأكثر استيلاكا فيي
انجمترا .
كيعرؼ الشام تبعا لممكاصفات القياسية المصرية بينو ىك البراوـ كالأك ارؽ كالفريعػات الغضػة
لنبات الشام كالمجيزة ومي صكرة شام أسكد أك اخضر كالشام كما سييتي ذكره بعد وبارة وف ناتج
نيائي نتيجة لصبر ككد كتعب وش ارت الألكؼ مف مزراوي الشام كما انو نتيجػة لحذاقػو كميػارة
العمماء كخبرة الخلاطين.
فوائد الشاي
يقكؿ الأطباء أف الشام مفيد لتنبيو الأوصاب كتقكية ضربات القمب كاد ارر البكؿ كازالة الشعكر
بالتعصػب كمتاوػب الإصػابة بضػربة الشػمس كيسػاود ومػي اليضػـ كمقاكمػة الحػر كدفػ العطػش
كيستفاد مف ىذه الفكائد إذا اخذ باوتداؿ كبمقدار قميؿ كلكنو إذا شرب بإفراط فإنػو ينقمػب إلػي مػادة
مضرة تحدث ضعفا في اليضـ كارتجاؼ كخفقاف القمب كاضط ارب الأوصاب كرف ضغط الدـ .
771
