Page 122 - كتاب إنتاج أغذية

‫ك قد ذكر الأطباء إلي أف فنجاف مف الشام م وصير البرتقاؿ يمكف استخدامو ولاجا لمرض‬
‫الثالاسيميا الذم يسبب اختلاؿ دكرة الدـ كىك يستطي امتصاص ‪ %95-40‬مف الحديد الزائػد وػف‬

‫حاجة الجسـ كالذم يسبب ىذا المرض ‪.‬‬
‫قد أثبتت الأبحاث اف مادة التانيف تعد طاردة لمادة ( ستركنيثكـ ‪ )01‬التي تنتج وف التفجيرات‬
‫الذرية كىي المادة التي ترسب في العظاـ نتيجة لتناكؿ الطعاـ الممكث بيا أك الحيكانات التي أكمت‬

‫الخضركات الممكثة كتسبب ىذه المادة سرطاف العظاـ ‪.‬‬
‫نصائح لشاربي الشاي ‪:‬‬

‫تكجد بعض الاوتبارات التي يجب مراواتيا وند استخداـ الشام كىي ‪:‬‬
‫‪ .0‬حفظ الشام في اكوية مظممة مف المعدف لاف الإضاءة تسبب فسػاده كاف نغمػؽ الكوػاء‬

‫باحكاـ كيكض في مكاف جاؼ‬
‫‪ .2‬يتيثر الشام سريعا بركائح غيره ( يكرؼ ) لذا يجب الامتناع وف كضعو في مكاف بو‬

‫مكاد ذات ركائح مثؿ افمفؿ – الجبف – الفكاكو‪.‬‬
‫‪ .3‬لمحصكؿ ومي مشركب جيد مف الشام يضاؼ ممعقو مف الشام لكػؿ كػكب مػف المػاء‬
‫الساخف في بداية الغمياف ( لا يترؾ يغمي حتى يفقػد ىػكاءه ) كيغطػي الإبريػؽ مػدة أك‬

‫يكض فكؽ النار اذا امكف لمدة ‪ 0 -1.5‬دقيقة ‪.‬‬
‫الشاي في الغذاء‪:‬‬

‫الشام ليس لو مكانو في الغذاء بسبب فقره الكبيرة في المكاد الغذائية الإساسية حيث اف أكراؽ‬
‫الشام تحمؿ قدرا صغيرا جدا مف العناصر الأزكتية كالزيكت الأساسية كالشم كالسيممكز كالأصماغ كاىـ‬
‫مافيو ‪ 5-2‬مف الشاييف كزيت طيار ‪ % 08 -03‬مف التانيت الذم يذكب في الماء الساخف م الزيت‬
‫كيعطياف الشام خصائص التنبيو كطعما ممي از كرائحة كاذا نقصت الأكراؽ لعدمة أطكؿ يذكب الػدباغ‬

‫كيصبح الشائ مرا كيفقد صفاتو المفيدة‪.‬‬

‫‪771‬‬