Page 148 - كتاب إنتاج أغذية
P. 148
تحضير مشروب الشيكولاتة
وند تحضير مشركب الشيككلاتة يتـ تكسير أك تقطي الشيككلاتة إلى قط صغيرة جدنا ثـ يتـ
بعػد ذلػؾ خمطيػا بالسػكر كالمػاء البػارد ثػـ تتبػ بعػد ذلػؾ نفػس الخطػكات المتبعػة فػي تحضػير مشػركب
الكاكاك .يلاحظ أنو حيف يتـ غمياف مخمكط الشيككلاتة كالسكر كالماء يتـ الانصيار التدريجي لمشيككلاتة
Gradual meltingكيتـ الاوتماد ومى ىذه الخطكة بدرجة كبيرة في انفصاؿ حبيبات النشي.
استخدامات الكاكاو والشيكولاتة Uses of Cocoa and chocolate
مشػركبات الكاكػػاك كالشػيككلاتة شػػائعة الاسػػتخداـ فػي معظػػـ الػػبلاد كيػتـ اسػػتخداميا كبػػديؿ
لمشركبات الشام كالقيكة خاصة في الصباح كىذه المشركبات تتميز بطعـ لذيذ يفضمو الأطفاؿ ومى كجو
الخصكص .أيضان المشركبات المصنعة مف الكاكاك كالشيككلاتة ليا قيمة غذائية والية كنكية خاصة في
الصػباح كىػذه المشػركبات تتميػز بطعػـ لذيػذ يفضػمو الأطفػاؿ ومػى كجػو الخصػكص .أيضػان المشػركبات
المصنعة مف الكاكاك كالشيككلاتة ليا قيمة غذائية والية كنكية خاصة مفضمة كذلؾ ومى كجو الخصكص
حيف يتـ تحضيرىـ باستخداـ المبف .كذلؾ يستخدـ مسحكؽ الكاكاك كمككف ىاـ فػي صػناوة العديػد مػف
أنكاع الحمكيات كالأنكاع المختمفة مف الكيؾ.
717
