Page 143 - كتاب إنتاج أغذية

‫‪ ‬أتماـ وممية التشرب ومي درجة حرارة والية ‪.‬‬

‫‪ ‬ترؾ مشركب القيكة مدة طكيمة في الإناء قبؿ الاستعماؿ ‪.‬‬

‫كيتـ تحضير مشركب القيكة بطرؽ متعددة كتقدـ ومي حسػب الطريقػة المسػتخدمة كيجػب ومػي جميػ‬
‫القائميف في وممية التحضير التعرؼ ومي كؿ الطرؽ المستخدمة ككيفية التقديـ كذلػؾ بيػدؼ الكصػكؿ‬
‫ومي أومي درجة مف الطعـ كالقيكة بعض انكاع مف الأكوية المستخدمة في تحضير مشركب القيكة‬
‫كفيما يمي بعض الطرؽ المتسخدمة في وممية التحضير كيجب أف نعمـ كيجب اف نعمـ أف اسـ المشركب‬

‫يدؿ طريقة التحضير المستخدمة ‪.‬‬

‫‪:Instant‬‬
‫كفي ىذه الطريقة مف الممكف اف تتـ في أككاب مف الشام أك القيكة بمفردىا أك يمكف ومؿ كميات كبيرة‬
‫منيا كتشتمؿ الطريقة ومػي خمػط القيػكة الذائبػة باسػتخداـ المػاء المشػركب بسػروة جػدا كقبػؿ الاسػتخداـ‬
‫مباشػرة وػف طريػؽ كضػ الكميػة المناسػبة مػف القيػكة المسػحكقة الػي المػاء المغمػي مػ التقميػب الجيػد‬

‫كيمكف اضافة البف الساخف أك البارد اك كريمة اك السكر الييا‪.‬‬

‫‪:Saucepan or jug method‬‬

‫كىي الطريقة الشائ استخداميا في أمريكا كتستخدـ في المنازؿ بدرجة أكبر مف الفنادؽ كالمطاوـ كتتـ‬
‫وف طريؽ إضافة الكمية المناسبة مف البف م الماء المغمي حديثا ‪.‬‬

‫‪:Iced‬‬

‫يصن مشركب القيكة القكية بالطريقة المعتادة ثـ تقمب كتكض ومي درجة حرارة منخفضة لحيف‬
‫الاسػتعماؿ كمػف الممكػف اف تقػدـ مخمكطػة مػ كميػة مكافئػة مػف الػبف المبػرد كمشػركب خفيػؼ أك مػ‬

‫الكريمة كيقدـ ىذا النكع مف المشركب في أككاب طكيمة م مكعبات مف الثمج كمعيا ممقعة ‪.‬‬

‫‪:Turkish or Egyptian‬‬

‫كيصن ىذا المشركب مف البف المحمص الغامؽ المطحكف بدرجة ناومة كتحضر في أكوية مف‬
‫النحاس أك مف الصمب غير قابؿ لمصدأ كتصن وف طريؽ كض الماء في الكواء كاضافة مطحكف البف‬
‫اليو م كميػة مػف السػكر حسػب الرغبػة مػ التقميػب كتقػدـ فػي أكػكاب صػغيرة كفػي بعػض الاحيػاف مػف‬

‫الممكف إضافة قميؿ مف الفانيميا ‪.‬‬

‫‪711‬‬