Page 142 - كتاب إنتاج أغذية

‫‪ ‬اج ارء وممية التقميب بصكرة منتظمة ‪.‬‬
‫‪ ‬إضافة البف اك الكريـ منفصلا ‪.‬‬

‫‪ ‬افضؿ درجة ح اررة لتقديـ القيكة ‪.82‬ـ أما المبف تككف ‪68‬ـ ‪.‬‬
‫عيوب مشروب القيوة ‪:‬‬

‫تتمثؿ ويكب مشركب القيكة في النقاط التالية ‪:‬‬
‫‪ -0‬قيكة ضعيفة كذلؾ بسبب ‪:‬‬

‫‪ ‬الماء لـ يصؿ الي درجة الحرارة المطمكبة ‪.‬‬
‫‪ ‬كمية البف قميمة ‪.‬‬
‫‪ ‬استخداـ بف قديـ‬

‫‪ ‬زمف تشرب البف قميؿ‬
‫‪ ‬طحف البف غير ملائـ لمكواء المستخدـ‪.‬‬

‫‪ -2‬قيكة ماسخة كذلؾ بسبب ‪.‬‬
‫‪ ‬الاسباب الخاصة بالقيكة الضعيفة ‪.‬‬
‫‪ ‬تػرؾ مشػركب القيػكة فػي الكوػاء مػدة طكيمػة قبػؿ الاسػتعماؿ اك حفظػو ومػى درجػة حػ اررة غيػر‬

‫مناسبة ‪.‬‬
‫‪ ‬الماء غير طازج اك تـ غميو مدة طكيمة ‪.‬‬

‫‪ ‬استخداـ كواء غير نظيؼ ‪.‬‬
‫‪ ‬البف معاد تسخيو ‪.‬‬
‫‪ – 3‬قيكة مرة كذلؾ بسبب ‪:‬‬

‫‪ ‬استخداـ كمية بف كبيرة‬
‫‪ ‬زمف تشرب البف طكيؿ جدا ‪.‬‬

‫‪ ‬البف غير محمص جيدا ‪.‬‬

‫‪711‬‬