Page 98 - كتاب إنتاج أغذية

‫المأكولات البحرية و أنواعها‬ ‫الفصل السابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الأسماك‬

‫تتضمن الأسماك (بالفرنسية بويسو ‪ )poisson‬كل من الأصناف التي تعيش في المياه العذبة‬
‫والتي تعيش في المياه المالحة‪ .‬وتتسم الأسماك بأنيا مزودة بزعانف لمعوم وخياشيم لمتنفس وىيكل‬
‫عظمي وغضروفي داخمي‪ .‬وحسب الشكل وبناء الييكل العظمي‪ ،‬يمكن تصنيف الأسماك إلى‬

‫مجموعتين‪:‬‬

‫‪ ‬الأسماك المستديرة‬

‫‪ ‬الأسماك المفمطحة‬

‫الأسماك المستديرة‬

‫تسبح الأسماك المستديرة في وضع رأسي وتتسم بوجود عينين عمى جانبي ال أرس‪ .‬ومقطع الجسم‬
‫قد يكون بالفعل مستدي ار أو بيضاويا أو منضغطا بعض الشيء‪.‬‬

‫الأسماك المفمطحة‬

‫تتسم الأسماك المفمطحة بأجسام غير متناسقة منضغطة تماما‪ ،‬وىي تسبح في وضع أفقي وتتسم‬

‫بوجود عينين عمى قمة الرأس‪ .‬وتقطن الأسماك المفمطحة في الأعماق؛ ويعيش أغمبيا في المياه‬

‫العميقة في المحيطات المنتشرة حول العالم‪ .‬ولون الجمد في أعمى الجسم داكن كنوع من التمويو‬

‫لخداع وتضميل أعدائيا‪ ،‬ويمكنيا أن تغّير لون جمدىا حسب لون البيئة المحيطة‪ .‬وقشورىا‬
‫صغيرة وزعانفيا الظيرية والقريبة من فتحة الشرج تنتشر بطول الجسم ‪.‬‬

‫الييكل العظمي لسمكة مستديرة‬
‫‪09‬‬