Page 99 - كتاب إنتاج أغذية

‫المأكولات البحرية و أنواعها‬ ‫الفصل السابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫الييكل العظمي لسمكة مفمطحة‬

‫الرخويات‬

‫الرخويات (بالفرنسية مولوسك ‪ )mollusque‬ىي محاريات تتسم بأجسام طرية غير مجزأة وتخمو‬
‫من ىيكل عظمي داخمي‪ .‬ومعظم الرخويات ذات أصداف خارجية صمبة‪ .‬والرخويات المزودة‬
‫بصدفة مكونة من جزء واحد مثل أذن البحر تعرف باسم الرخويات أحادية الصمام‬
‫‪univalves‬؛ بينما الرخويات المزودة بصدفة ذات مص ارعين مثل البطمينوس والجندوفمي وأم‬

‫الخمول فيطمق عمييا الرخويات ثنائية الصمام ‪.bivalves‬‬

‫أما أصناف الحّبار (السبيط) ‪ squid‬والإخطبوط ‪ ،octopus‬التي يطمق عمييا رأسيات الأرجل‬
‫‪ ،cephalopods‬فميست مزودة بأي أصداف خارجية‪ ،‬وبدلا من ذلك توجد محارة داخمية رفيعة‬

‫تسمى الصدفة الداخمية ‪ pen‬أو المحارة الداخمية ‪.cuttlebone‬‬

‫القشريات‬

‫القشريات (بالفرنسية كرستيز ‪ )crustaces‬أيضا من المحاريات‪ .‬وتتسم بوجود ىيكل عظمي‬
‫خارجي جامد أو صدفة خارجية جامدة يتصل بو أو بيا زوائد طرفية‪ .‬وتشتمل القشريات عمى‬

‫أصناف مثل الاستاكو از ‪ lobsters‬والكابوريا ‪ crabs‬والجمبري‪.‬‬

‫‪09‬‬