Page 141 - إستلام وتخزين الخامات الغذائية

‫إعزلاَ ‪ ٚ‬رخض‪ ٓ٠‬اٌخبِبد اٌغزائ‪١‬خ‬

‫‪ِٛ -1‬اد غ‪١‬ش لبثٍٗ ٌٍزٍف ‪: Shelf stable foods (Non-perishable‬‬
‫)‪foods‬‬

‫‪ٝ‬طظٔ‪ ِ٤‬رٔوخ‪ٓٝ‬ظ‪ٜ‬خ ُؼ‪ٞ‬حَٓ حُلٔخى حُٔوظِلش ‪ٝ‬رخُظخُ‪ ٠‬هخرِ‪٤‬ظ‪ٜ‬خ ُِللع ٓيس ‪ِ٣ٞ١‬ش‬
‫ٗٔز‪٤‬خ (طظَح‪ٝ‬ف ر‪ ٖ٤‬ػيس أٗ‪ٝ َٜ‬ػيس ٓ٘‪ ) ٖ٤‬طلض ظَ‪ٝ‬ف حُظوِ‪ ٖ٣‬حُؼخى‪٣‬ش‪ٌٙٛ ٖٓٝ .‬‬
‫حُٔ‪ٞ‬حى حٌَُٔ ‪ٝ‬حُلز‪ٞ‬د ‪ٝ‬حُيه‪٤‬ن ‪ٝ‬حُزو‪ٝ ٍٞ‬ح‪٧‬ؿٌ‪٣‬ش حُـخكش ‪ٝ‬حُظ‪ٞ‬حرَ ك‪٤‬غ ‪ ٌٖٔ٣‬كلظ‪ٜ‬خ‬
‫أًؼَ ٖٓ ٓ٘‪ ٚ‬ػ٘ي حُٔلخكظش ػِ‪ٜ٤‬خ ٖٓ حَُ‪ٞ١‬رش ‪ٝ‬حُلَ٘حص ‪ٝ‬حُو‪ٞ‬حٍ‪ًُٝ .ٝ‬ي‬

‫‪ٗ٫‬ولخ‪ٓ ٝ‬لظ‪ٞ‬ح‪ٛ‬خ حُٔخث‪ُ ٠‬يٍؿش أٗ‪ٜ‬خ ط‪ٜ‬زق ر‪٤‬جش ؿ‪ٛ َ٤‬خُل‪ُ ٚ‬ؼ‪ٞ‬حَٓ حُلٔخى‪.‬‬
‫‪ِٛ -2‬اد ِز‪ٛ‬عطخ اٌمبثٍ‪١‬خ ٌٍزٍف )‪: Semi-(Moderately-perishable‬‬
‫‪ٓ ٠ٛٝ‬ـٔ‪ٞ‬ػ‪ ٚ‬حُٔ‪ٞ‬حى حُـٌحث‪٤‬ش حُظ‪ ٌٖٔ٣ ٠‬كلظ‪ٜ‬خ طلض ظَ‪ٝ‬ف حُللع‬
‫‪ٝ‬حُظوِ‪ ٖ٣‬حُؼخى‪٣‬ش اُ‪ٓ ٠‬يى طظَح‪ٝ‬ف ر‪ ٖ٤‬ر‪٠‬ؼش أٓخر‪٤‬غ ‪ٝ‬أٗ‪ َٜ‬هِ‪ِ٤‬ش رٔزذ حُٔٔ‪ِ٤‬حص‬
‫حُوخ‪ٛ‬ش ك‪ ٠‬حُظًَ‪٤‬ذ حُظَ٘‪٣‬ل‪ ٠‬أ‪ ٝ‬حُلٔ‪ُٞٞ٤‬ؿ‪ ٠‬أ‪ ٝ‬حٌُ‪٤ٔ٤‬خث‪ٔٗ٨ُ ٠‬ـش حُظ‪ ٠‬طٌ‪ٜٗٞ‬خ‬
‫ك‪٤‬غ طئى‪ ٟ‬اُ‪ ٠‬اػخهش طؤػ‪ َ٤‬ػ‪ٞ‬حَٓ حُلٔخى حُٔوظِلش ُٔيى أهَ ٖٓ حُٔـٔ‪ٞ‬ػش حُٔخروش‪-‬‬
‫ًؤٕ طلٔ‪ ٠‬حُو٘‪ ٍٞ‬حُ‪ٞ‬حه‪٤‬ش أٗٔـش حُؼٔخٍ ٓٔخ ‪٣‬ـؼِ‪ٜ‬خ أهَ طؼَ‪ٟ‬خ ُ‪ٛ٪‬خرش رخ‪٧‬ك‪٤‬خء‬

‫حُيه‪٤‬وش ًٔخ ك‪ ٠‬ػٔخٍ رؼ‪ ٞ‬أ‪٘ٛ‬خف حُظلخف ‪ٝ‬حُزَطوخٍ‪.‬‬
‫‪ِٛ -3‬اد عش‪٠‬ؼخ اٌزٍف )‪: (Highly perishable‬‬
‫‪ٞٓ ٠ٛٝ‬حى ‪ ٌٖٔ٣ ٫‬كلظ‪ٜ‬خ طلض حُظَ‪ٝ‬ف حُؼخى‪٣‬ش أًؼَ ٖٓ ر‪٠‬غ ٓخػخص اُ‪٠‬‬
‫أ‪٣‬خّ هِ‪ِ٤‬ش ٓؼَ حُوَ٘‪٣‬خص ‪ٝ‬ح‪ٔٓ٧‬خى ‪ٝ‬حُِل‪ٝ ّٞ‬رؼ‪ ٞ‬أٗ‪ٞ‬حع حُو‪ٝ َ٠‬حُلخً‪ٜ‬ش ٓؼَ‬
‫حُِ٘‪٤‬ي (حُلَح‪ُٝ‬ش) ‪َ٣ٝ‬ؿغ ًُي اُ‪١ ٠‬ز‪٤‬ؼش طًَ‪٤‬ذ ‪ ٌٙٛ‬حُٔ‪ٞ‬حى ‪ٝ‬طٌ‪ٜ٘٣ٞ‬خ حُظَ٘‪٣‬ل‪٠‬‬
‫‪ٝ‬ه‪ٞ‬ح‪ٜٛ‬خ حُلٔ‪ُٞٞ٤‬ؿ‪٤‬ش ‪ٝ‬حٌُ‪٤ٔ٤‬خث‪٤‬ش ‪ٝ‬هخرِ‪٤‬ظ‪ٜ‬خ ُِظِ‪ٞ‬ع رخ‪٧‬ك‪٤‬خء حُيه‪٤‬وش ك‪ ٬٠‬ػٖ ً‪ٜٗٞ‬خ‬

‫‪040‬‬