Page 60 - CIDRA Y VITORIA

Cidra y vitoria

Preparación

1. Lave, pele y ralle la vitoria.

2. Cale la vitoria junto con la panela en muy poca cantidad de
agua.

3. Diluya la fécula de maíz en 1/2 pocillo de leche y mezcle.

4. Hierva en un recipiente la leche con la mezcla de fécula ,
el queso crema, el azúcar y la vitoria calada en panela, luego
mezcle continuamente hasta que espese.

5. Prepare la gelatina sin sabor y agréguela a la mezcla anterior
y deje enfriar.

6. Licúe la mezcla anterior y pásela por el colador.

7. Triture la galleta hasta pulverizarla y colóquela en el fondo
del molde.

8. Agregue toda la mezcla en el molde y refrigere por 4 horas.

9. Llévelo a la mesa y acompañe con salsa de agraz por encima.

Preparación del aderezo

1. Hierva en poca agua el mortiño con 2 cucharadas de azúcar
por 10 minutos

2. Diluya la fécula en 1/2 pocillo de agua y agréguela a la salsa
de mortiño, deje espesar y sirva.

1 Porción = 1 Tajada Pequeña

60