Page 9 - EMODUL SIFAT BAHAN HASIL PERTANIAN

Gambar 2. Macam macam buah pisang

Komposisi Buah-buahan

Komponen buah-buahan yang sangat penting dalam menyumbangkan gizi dalam menu

makanan kita terutama adalah vitamin. Vitamin yang terkandung dalam berbagai jenis
buah juga berbeda, baik jenis maupun jumlahnya. Selain vitamin, buah-buahan juga

mengandung komponen gizi lainnya seperti protein, lemak, karbohidrat, dan air.

Tabel 1. Komposisi berbagai jenis buah-buahan

Protein Lemak Karbohidrat
Nama buah Air (%)
(%) (%) (%)
Adpokat 84,3 0,55 3,97 4,70
Apel 84,1 0,26 0,35 13,11
Arbei 89,9 0,77 0,48 7,97

Jambu air 87,0 0,54 0,18 10,62
Jambu bol 84,5 0,40 0,20 9,51

Jeruk keprok 87,3 0,57 0,20 7,74
Mangga golek 82,2 0,33 0,13 10,86

Nanas 85,3 0,21 0,11 7,26
Pepaya 86,7 0,38 - 9,15

Pisang ambon 72,0 0,90 0,15 19,35
Pisang raja 65,8 0,84 0,14 22,26

Sumber : Direktorat Gizi, Departemen Kesehatan RI (1967)