Page 121 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

B. Fungsi Mie
Mie memiliki fungsi sebagai berikut :

1) Mie sebagai sumber karbohidrat pengganti nasi

2) Mie bisa sebagai pengganti makanan pokok

3) Dapat menjadi pelengkap salad, sup, dan soto

4) Dapat digunakan juga sebagai olahan kudapan

5) Dapat disajikan sebagai makanan sepinggan

Mie juga memiliki daya simpan. Hal yang harus diperhatikan dalam penyimpanan mie

adalah sebagai berikut :

1) Mie basah tinggi akan kandungan air sehingga sangat mudah rusak. Jenis ini

hanya tahan dalam waktu satu hari, selebihnya kualitas rasa, tekstur, dan

hygiene akan menurun.

2) Mie dapat bertahan lama apabila disimpan di dalam lemari es khusus mie saja.

jika disimpan dalam lemari es rumah tangga yang dicampur dengan bahan

makanan lain, mi hanya bisa tahan 2-3 hari saja. mi akan lebih mudah

terkontaminasi silang dengan kuman atau bakteri yang mempercepat

pembusukan makanan. Proses buka tutup lemari es juga akan semakin

mempercepat kerusakannya.