Page 122 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

C.Alat dalam Mengolah Mie
Alat yang digunakan dalam proses memasak mie diantaranya :

1) Kompor

Kompor merupakan alat utama yang tersedia di semua dapur. Selain untuk
masak, kompor sangat berguna untuk sekadar menghangatkan makanan atau

memanaskan air. Ada kompor gas dan listrik yang bisa jadi pilihan. Kompor
gas lebih banyak dipilih karena harganya murah. Pemakaian gas sebagai bahan

bakarnya juga dinilai lebih hemat dibanding kompor listrik yang memakai
banyak daya listrik. Harga kompor listrikpun jauh lebih mahal.

2) Panci

Panci adalah alat masak multi fungsi. Selain merebus makanan, panci bisa
digunakan untuk membuat kaldu, memasak mie, hingga menanak nasi. Miliki 3

jenis panci untuk fungsi spesifiknya masing-masing. Seperti panci besar atau
panci kaserol untuk membuat sup, panci sayur untuk merebus sayuran, dan

panci dengan gagang untuk memasak mie instan, bubur, oat, atau puding. Pilih

panci dengan material berkualitas dan tebal agar awet dan mampu
menghantarkan panas dengan baik.

3) Wajan
Wajan diperlukan untuk menumis, menggoreng, atau memanggang. Pilih wajan

besi atau stainless steel dengan lapisan anti lengket agar mudah digunakan saat

memasak sekaligus perawatannya. Mengenai ukuran, sebaiknya pilih yang
diameternya sedang agar bisa digunakan untuk memproses makanan dalam

jumlah sedikit maupun agak banyak.
4) Pisau

Pisau dapur terdiri dari berbagai bentuk dan fungsi. Tetapi Anda tak perlu
membeli semuanya. Miliki minimal 2 pisau yaitu pisau besar dan pisau kecil.

Hindari memilih pisau berbilah tipis karena mudah bengkok. Pastikan bilah

pisaunya ditempa (forged), bukan dicetak (stamped), sebagai jaminan produk
tersebut kuat. Sambungan bilah dan gagangnya (bolster) juga tak boleh goyah.