Page 117 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

TUGAS MANDIRI

Praktikkan salah satu hidangan nasi dan buatlah laporan dengan menampilkan:
1. Spesifikasikan jenis beras yang digunakan.

2. Kelompokkan bahan utama dan bumbu yang diperlukan.
3. Jelaskan bagaimana prosedur atau langkah-langkah membuatnya

4. Buatlah desain penyajiannya

5. Berilah informasi-informasi lain berkaitan dengan hidangan yang dibuat.

RANGKUMAN MATERI

1.Hidangan nasi adalah hidangan yang bahan utamanya beras misalnya nasi kukus, nasi

liwet, nasi gurih, nasi bakar, nasi kuning, nasi goreng, nasi kebuli, dan lain-lain.nasi
merupakan beras yang sudah dimasak. Nasi merupakan makanan pokok bangsa

Indonesia.

2. Nasi merupakan hidangan berbahan dasar beras yang dimasak dengan bumbu atau
tanpa menggunakan bumbu. Proses memasak nasi dengan penambahan bumbu

bertujuan untuk memberi citarasa dan aroma pada nasi, nasi yang tidak berbumbu akan

disajikan bersama pendamping lauk pauk untuk menambah citarasa. Proses perebusan
beras dikenal juga sebagai 'tim'. Penanakan diperlukan untuk membangkitkan aroma

nasi dan membuatnya lebih lunak tetapi tetap terjaga konsistensinya. Pembuatan nasi
dengan air berlebih dalam proses perebusannya akan menghasilkan bubur.

3. Nasi memiliki beberapa fungsi, yaitu :
a. Sebagai sumber karbohidrat utama

b. Sebagai hidangan utama/maincourse