Page 113 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

Beberapa resep Hidangan Nasi

Nasi Kuning

Bahan:  5 butir bawang merah
 3 siung bawang putih
 2 cup beras  1 sdt kunyit bubuk
 4 cup air santan (banyaknya  1 cm jahe
seperti masak nasi biasa,  1 sdt ketumbar bubuk
sesuaikan beras masing”)  1/2 sdt jinten bubuk
 1 batang serai, geprek
 2 lembar daun jeruk Pelengkap:
 3 lembar daun salam
 Secukupnya garam  Ayam goreng
 Kering tempe
Bumbu halus:  Telur dadari iris
 Sambal Bajak

Cara Membuat Nasi Kuning:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun
jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan santan dan garam, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
4. Masukkan beras kedalam panci, lalu masukkan tumisan bumbu dan santan,
masak hingga setengah matang/aron. Masukan beras pada kukusan, masak
hingga matang.
5. Sajikan nasi kuning beserta bahan lauk pelengkap.

Nasi Uduk

Bahan Nasi Uduk Bahan Ayam Goreng Lengkuas

 4 cup beras putih  1 ekor ayam
 5 lembar daun salam  3 siung bawang putih
 1 batang serai, digeprek  4 siung bawang merah
 1 sdt garam  1 butir kemiri
 santan kelapa (sebanyak seperti  2 cm jahe
takaran air untuk menanak  1/2 sdt kunyit bubuk
nasi)  1/2 sdt garam
 1/2 sdt lada