Page 115 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan lengkuas.

3. Masukkan ayam dan kaldu. Masak hingga bumbu meresap selama sekitar 10
menit. Angkat dan tiriskan.

4. Panaskan minyak. Goreng ayam lengkuas hingga matang. Angkat dan sajikan.

Sajikan nasi uduk dengan lauk dan bahan pelengkap

Nasi Liwet Solo

Bahan nasi liwet: 2 cm lengkuas

400 gram beras, cuci bersih 1/4 sdt terasi
700 ml santan Areh santan:

2 lembar daun pandan 1 gelas santan kental dari
2 lembar daun salam 1/4 butir kelapa

1 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam
1/2 sdt garam 3 cm lengkuas, memarkan

Bahan ayam areh: 1/2 sdt garam

1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 sdt ketumbar Sayur labu siam:

2 lembar daun salam 1 buah labu siam, kupas dan potong

1 sdt garam korek api
2 sdm gula merah
3cm lengkuas, memarkan
2 gelas air kelapa
Bumbu halus ayam areh: 2 lembar daun jeruk purut

3siung bawang putih
2 lembar daun salam
6siung bawang merah

3 butir kemiri sangrai 2 gelas santan