Page 116 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

1/2 sdt garam 2 sdm minyak sayur

1 sdt gula pasir 3 siung bawang putih

4 siung bawang merah
Bumbu halus sayur labu siam:
2 buah cabai merah,

Cara Membuat:

1. Nasi liwet: Masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, serai, dan garam

menggunakan panci. Aduk terus hingga santan mengering. Tutup panci dan kecilkan
apinya, masak selama 20 menit atau hingga nasi matang. Angkat dari panci dan

sisihkan. Biarkan panci tertutup selama 30 menit.
2. Areh santan: Campur semua bahan, masak hingga mengental sambil terus diaduk.

Sisihkan.

3. Ayah areh: Haluskan bahan untuk bumbu halus, lumuri ke seluruh bagian ayam yang
sudah dipotong. Tambahkan ketumbar, daun salam, garam, gula, dan air kelapa. Masak

hingga ayam matang. Angkat lalu siram dengan areh secukupnya, sisihkan.
4. Sayur labu siam: Haluskan bahan untuk bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu

halus hingga wangi. Masukkan labu siam, lengkuas, daun jeruk, daun salam, santan,

garam, dan gula. Aduk-aduk sampai masak dan labu siam matang.
5. Sajikan nasi liwet dengan ayam areh, sayur labu siam, dan areh santan. Bisa juga

ditambah dengan irisan telur pindang atau telur rebus biasa.