Page 125 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

4.Kwetieu

Kwetiau adalah sejenis mieTionghoa berwarna putih yang terbuat dari beras.
Dapat digoreng ataupun dimasak berkuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup

populer di Indonesia, terutama di daerah Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak

didiami warga keturunan Tionghoa.
Kwetiau pada umumnya identik dengan etnis Hokkian dan Tio Ciu. Dalam

penyebarannya di Indonesia, etnis Hokkian dan Tio Ciu berbeda dalam hal
penyajian kwetiau. Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera terkenal

dengan kwetiau medan yang memakai basoikan, lapchiong (sosisbabi), dan
telurbebek. Sedangkan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan terkenal

dengan kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeroannya seperti babat. Dalam

perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan kwetiau siram.