Page 126 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental
P. 126
5.Misoa
Misoa atau misua adalah mi halus dan tipis dari tepung terigu. Mi ini berwarna
putih, dan selalu dijual dalam bentuk kering. Misoa tidak sama dengan sohun, yang
dibuat dari tepung kacang hijau, dan bihun, yang dibuat dari tepung beras.
Sebelum dipakai untuk berbagai masakan, misoa direndam sebentar di dalam air
panas. Misoa digoreng seperti halnya mi goreng atau dipakai sebagai campuran sup.
Teksturnya yang lembut membuat misoa sering dipakai dalam resep masakan untuk
balita, anak-anak, dan orang lanjut usia.
E. Bahan-bahan dalam Mengolah Hidangan Mie
Bahan – bahan dalam membuat hidangan mie:
1) Bahan utama
Bahan utama dalam pembuatan hidangan mie adalah mie itu sendiri
(mie telur, kwetiau, bihun, misoa, soun, mie lethek, mie keriting, dan
mie instant).
