Page 55 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

G. Contoh Resep Sup Indonesia

1. Sup Konro

Bahan sop konro: 2 sdt garam
1 kg iga sapi, potong 10 cm 1 sdm air asam jawa

3 lembar daun salam Bumbu halus:

5 lembar daun jeruk purut 7 buah kemiri sangrai

5 batang serai 5 siung bawang putih

6 buah keluak, ambil daging buahnya, 8 butir bawang merah
rendam, dan haluskan
1/2 sdm lengkuas cincang

Cara Membuat:

1. Rebus iga dengan 2 liter air, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga daging
lunak.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak sampai matang dan
berubah warna.
3. Masukan keluak, aduk sebentar. Lalu tuangkan bumbu ke panci daging.
Masak hingga semua bumbu meresap dan iga sapi matang sempurna.
4. Sisahkan air rebusan iga sebanyak 750 ml, lalu masukkan air asam dan
didihkan kembali.
5. Hidangkan panas-panas dan tambahkan bawang goreng, emping goreng,
sambal rawit, dan jeruk nipis.

2. Sup Timlo
Bahan: 2 butir bawang merah
1/2 ekor ayam kampung 1/2 sdt merica butiran
1.5 liter air 2 sdt garam
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan Isian:
Bumbu, haluskan: 100 g suun kering, seduh air
5 siung bawang putih panas, tiriskan