Page 56 - modul pengolahan makanan indonesia dan oriental

1 buah wortel, kupas, iris Isi :
serong tipis 100 g daging ayam rebus,
3 buah jamur kuping, iris kasar cincang halus
4 buah hati ayam rebus, iris 1 sdt bawang putih parut
kasar 1 sdm kecap asin
4 buah ampela ayam, iris kasar 1/2 sdt merica bubuk
Sosis Telur: 1 sdt garam

Kulit: Pelengkap:
100 gram tepung terigu Telur Kecap
2 sdm tepung kanji Bawang merah goreng
250 ml susu cair Daun bawang iris halus
1 butir telur, kocok Daun seledri cincang
1/2 sendok teh garam Jeruk nipis

Cara Membuat :
1. Didihkan air, rebus ayam kampung dengan api kecil.
2. Masukkan bumbu halus, masak hingga dagingnya lunak. Angkat dagingnya
dan tiriskan, suwir kasar daging ayam.
3. Masak kembali kaldu ayam bersama wortel, jamur kuping hingga wortel
lunak. Angkat.

Sosis Telur:
1. Kulit : Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan licin. Jika perlu
saring.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan dalam wajan datar 20 cm hingga tipis.
Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.

Isi:
1. Tumis bawang putih hingga wangi.
2. Tambahkan daging ayam rebus cincang dan bumbu, aduk rata,
angkat.
3. Isi tiap lembar adonan kulit dengan sedikit ayam tumis. Lipat dan
gulung hingga rapi.
4. Goreng dalam minyak banyak hingga kering lalu tiriskan.
Potong-potong Sosis Telur.
Penyajian: Taruh suun, ayam suwir, irisan hati dan ampela, irisan sosis
telur dan potongan telur kecap dalam mangkuk saji.
Tuangi dengan kaldu ayam panas berikut wortel.